Ароматични билки рузмарин роден на Медитеранот почна да се користи во Русија од шеснаесеттиот век. И тоа не го користеле толку многу за готвење, за лекување на различни болести. Маслото од розмари беше искористено за подобрување на меморијата, стимулирање на менталната активност, подобрување на циркулацијата на крвта и елиминирање на стагнација на вените (згрутчување на крвта), а исто така се користеше како компонента за козметички маски кои го продолжуваат младоста.
Со текот на времето, докажани се антисептични, аналгетски и бактерицидни ефекти на рузмарин, неговите холагог и тонични својства.
Розмари ги подобрува перформансите на сите телесни системи, го стимулира варењето, ги забрзува метаболните процеси и ги отстранува токсините. Благодарение на ова, редовната употреба на рузмарин ја чисти кожата и ја подобрува состојбата на косата и ноктите. Но, тука, хипертензијата и бремените жени треба да го користат рузмарин со претпазливост, бидејќи тоа е во состојба да го зголеми крвниот притисок и да има тонски ефект.
Освен поседување на многу вредни својства, рузмарин се карактеризира со фин зачинет вкус и божествена арома која може да го трансформира секое јадење и успешно се користи за оваа намена при готвење.
Сезонски рузмарин - употреба при готвење
Розмари како зачини може да се користат и свежи и сушени, и каде, во какви јадења може да се додаде и колку, ќе покажеме понатаму.
- Ароматните лисја со зимзелени ноти и нијанси на камфор често се додаваат на маринадите за да се неутрализира специфичен мирис при готвење игра, зајак, јагнешко месо, свинско месо, живина и давање на месото пријатен вкус. Малку од сувите листови од рузмарин значително ја менува палетата на вкусови и вкусови на подобро.
- Заштитните својства на рузмарин ќе бидат соодветни кога се маринираат печурките и зеленчукот, како и кога зелката е кисела или во други слични препарати. Подобро е да се користат свежи зачини, да се додадат во садот или да се отсечат иглите, во зависност од обемот на палетата.
- Често, рузмарин се користи за вкус на чадот при готвење на месо или зеленчук на скара. Се фрла директно на јаглен или завиткани со гранчиња од месо или живина. Постои мислење дека рузмарин некако чудесно ги неутрализира штетните ефекти на канцерогените.
- Можете да го користите рузмарин кога готвите апсолутно било јадења со месо. Се додава не само при пржење на месото , туку и при готвење, чување, печење и во комбинација со зеленчук, печурки и други состојки.
- Розмари е совршено комбинирана со други зачини покрај ловорските лисја. Тие можат да го заменат листовото поле, но не можете да го користите зачинот со тоа, бидејќи вкусот на двете не се менува на подобро, што значително го расипува резултатот кога се подготвува сад. Рузмарин може да се најде во составот на провансалски или италијански билки, како и во зачини наречени "букет гарни".
- Исто така, не додавајте рузмарин во садот премногу или повеќе од другите зачини. Нејзиниот вкус и арома е доста заситена и може да ги убие сите други зачини и да го направат садот совршен.
- Во прилог на јадења со месо, рузмарин совршено се комбинира со печурки и јајца, со сирење и зеленчук, со пица и тестенини. Тоа може да се додаде во чорба или салата, во сос или супа, со што во голема мера се подобрува вкусот на храната.
- Розмари исто така се користи ефикасно за aromatization на алкохолни и безалкохолни пијалоци, па дури и вино, пополнување на веќе постоечки букет со дополнителни нијанси.
- Многу често, леќата се користи за натопување на нафта или оцет и добивање на миризлива основа за преврски во салати .