Солоњ веќе долго време е најдобриот начин за чување на месото подолго време. Неодамна, со доаѓањето на повеќе современи методи, тоа е подготвено многу поретко, но сепак е одлична опција за диверзификација на вашата исхрана. Значи, ако ви се допаѓа вкусна домашна свинско месо, ние ќе ви кажам како да се готви совршено говедско месо од него себе.
Свинско солонина - рецепт
Ве молиме имајте предвид дека готвењето говедско месо трае околу 3-4 недели, но резултатот е одличен и месото само се топи во устата.
Значи, земи пулпа со маснотии од свинско месо, измијте го, сушете го и отстранете го вишокот (коски, вени, итн.). Исечете го месото на парчиња со должина од 10-12 см, ширина од 5-6 см и дебелина од 2-3 см. Истурете сол во сад и темелно се тркалаат со парчиња свинско месо, потоа превртете ги во стерилизирани стаклени тегли, фунти и превртувајте ги.
Кани за мрсна говедско месо ставете во фрижидер или подрум за 3-4 недели, и по ова време излегувајте, исплакнете парче месо под вода, исечете ги на тенки парчиња и пробајте што добивте. Отворете ја теглистата говедско месо во фрижидер под капакот на најлон.
Солонин дома
Состојки:
- Свинско филе без коска - 1,4 кг (2 парчиња);
- голема сол - 75 g;
- кафеав шеќер - 20 g;
- мешавина од зачини за леб - 10 лажички;
- зачинети зачини, чили, бибер миризлива земја - 1 лажичка;
- Терен лук - 2 лажици.
Подготовка
Комбинирајте ја солта со шеќер, а потоа додајте ги останатите зачини за нив. Измешајте сè добро. Парчиња месо миење и суви. Ширење на пергамент хартија, истурете на него мешавина на зачини и внимателно ги тркалаат на парчиња. Свиткајте парчиња свинско месо во сад, покријте со пешкир и ставете го на студ за еден ден.
Потоа темелно исчистете го месото од зачините, завиткајте го секое парче во хартиена крпа и повторно ставете го во сад на решетката за да се вентилира. Ставете го на ладно околу 8-10 дена. Проверете ја состојбата на салфетката, и ако се навлажни, сменете ја. По определеното време, исечете го говедското говедско месо на парчиња и јадете со некоја гарнитура.