Се разбира, дома вино најверојатно нема да биде достоен за медал на светски натпревари, но сосема е можно да се добие вкусен пијалок кој е пријатен за пиење на ладни вечери. За основните начини како да направите грозје вино дома, ние ќе разговараме понатаму.
Како да направите домашно грозје вино?
Пред да одите директно на одредени рецепти, ајде да погледнеме неколку едноставни општи правила кои ќе ви помогнат да го добиете највкусниот производ без да се расправате.
Првиот основен фактор ќе биде изборот на вистинскиот вид на грозје . Во тек е пожелно да се стартуваат сортите со висока содржина на шеќер (на пример, Саперави, Дружба, Росинка) или да додадете повеќе шеќери на киселата Изабела и Лидија.
Исто така, пред почетокот на готвењето, осигурајте се дека сте ги подготвиле сите неопходни прибор. Подготовката се состои од темелно миење, изгоретини и сушење на контејнерот, со цел да се спречи развојот на патогената микрофлора. За да се зголеми сигурноста на контејнерот, можете дополнително да испушите сива боја.
Грозјето за домашно вино се собира по неколку сончеви денови. Во тоа време, групата собира максимум од квасец потребни за процесот. Обрни внимание на фактот дека грозјето мора да созрее доволно, во спротивно ризикувате да добиете кисело, а не добар пијалок.
Како да направите грозје вино дома?
За да направите дома вино, не се сеќавате на специфичните пропорции, доволно е да знаете дека еден литар сок ќе има околу 1500-2000 грама грозје.
Состојки:
- грозје - 1500-2000 г;
- шеќер (ако е потребно) - 150-200 гр.
Подготовка
Пред да правите вино од сок од грозје , овој сок мора прво да се извади. Бобинки пред овој вид, отстранете ги сите лисја и гранчиња, скапани или недоволно грозје. Потоа, бобините се тресат со дрвен толчник (тркалачки пин) или со раце. Втората опција е најпосакувана, бидејќи ние толку го превиткуваме телото, оставајќи ги коските цели, а со тоа и избегнување на непотребна горчина. Получената пулпа се пренесува во емајл, стаклен или пластичен контејнер со широк врат. Исто така е прифатливо да се користат дрвени бочви.
Оставете ја кашата за ферментација во топлина три дена. По неколку часа, површината на идното вино ќе биде покриена со густа пена, која периодично (околу неколку пати на ден) ќе треба да се уништи со мешање на ширата. Инаку, ризикувате да добиете мувлосано вино.
Следно, кантата се филтрира, ја исцеди пулпата и се истури во резервоари за ферментација, пополнувајќи го вториот со околу 2/3. По инсталацијата на воден печат контејнерите со гроздов сок се ставаат во топлина. Пред да направите бело грозје вино, бидете сигурни дека температурата е околу 16-20 степени, за црвено - 22-24 степени. Сега додадете шеќер. Ако одлучите да го направите дома вино грозје Изабела, ќе ви требаат околу половина од шеќерот, во други случаи почнете од стандарден сооднос од 150-200 g на литар. Шеќерот е донесен во дел: првата трета е направена веднаш по 2-3 дена, обидете се со сок и проверете дали целиот шеќер е обработен (пијалото станува кисело), додадете уште 50 гр шеќер на литар, и повторете ја постапката на секои 2-3 дена за првата 20 дена ферментација.
Кога ќе се заврши ослободувањето на јаглеродниот диоксид, виното се отстранува од седиментот преку цевката. Пробно вино се вкусува и шеќерот се додава по вкус. Овој шеќер ќе ја одреди финалната сладост на пијалокот.
Потоа, виното се флашира и може да се излади за период од месеци до една година.