Суровини за таков пијалок ќе потрае многу, но резултатот - вино, богато со бери вкус, ќе биде достоен за тоа. И покрај изречените квалитети на вкус, вреди да се земе во предвид дека рибиното вино нема речиси никакво арома, но лесно ја задржува својата транспарентност, што понекогаш е толку тешко да се постигне при донесувањето на домашните вина.
Рецепт за црвено вино
За да го направите ова вино, не треба да меморирате точни мерки на состојки, едноставен дел од 1: 2: 3, односно еден дел од шеќерот треба да се земат два дела од бобинки и три делови од водата.
Прелиминарната подготовка на бобинки ја вклучува само нивната преграда и чистење од лисја, црвената рибизла не треба да се мие, бидејќи површината на бобинки содржи големо количество квасецни бактерии кои обезбедуваат ферментација.
Подготвените бобинки се префрлуваат во доволно голем емајл, пластична или дрвена амбалажа, која треба да се пречистува. Половина од шеќерот се одгледува во топла вода, малку ладење на сирупот. Бобинки во сад се измазнуваат, внимавајќи секој од нив да пукне. После тоа, рибизлата се истура со сируп и лево додека почнува ферментацијата (3-4 дена во топлина), покриена со газа.
Кога основата на идното вино од црвената рибизла ќе почне да се потсвири, а нејзиниот мирис ќе ја отвори киселоста, пулпата ќе биде фрлена на газа и добро исцедена. Резултираното вино се комбинира со 500 грама шеќер и го става шишето под запечатено 30-50 дена (додека ферментацијата не заврши). По 5 дена, дел од кантата се исцеди, се меша со килограм шеќер и се истури назад во резервоарот за ферментација. По 5 дена, постапката се повторува повторно.
Кога ферментацијата е завршена, младото вино внимателно се филтрира и флашира. Секоја од шишињата е запушена и оставена на ладно 3 месеци (може да биде повеќе). На секои 25-30 дена, виното е повторно исцедено од милот за да се добие најчистиот производ.
Вино од цариградско грозде и црвена рибизла
Состојки:
- црвена рибизла - 1 кг;
- огрозд - 2,5 кг;
- шеќер - 1,8 кг;
- вода - 2,8 литри.
Подготовка
Пред да се прави вино од црвена рибизла со огрозд, бобинки се подредени и добро заменети. Како резултат на масата се меша со топол сируп, варен од вода и шеќер, истури во изгорен контејнер и остави да талкаат во топлина за една недела. Младиот вино се исцеди од талог и остава да зрее во шишиња, на ладно место, уште 3 месеци.
По аналогија, можете да подготвите вино од малини и црвени рибизли или да ги комбинирате сите бобинки кои ви се допаѓаат едни со други, создавајќи уникатни букети.
Сува вино од црвена рибизла
Подгответе суво вино е доволно едноставно. Всушност, можете едноставно да ја намалите количината на шеќер, но во овој случај исто така треба да ја следите умереноста, бидејќи виното целосно готвено без додавање на шеќер може да излезе многу слабо и да не ферментира правилно.
Состојки:
- црвена рибизла - 4,7 кг;
- шеќер - 1,7 кг;
- вода - 4,8 литри.
Подготовка
Разредете килограм шеќер во топла вода. Пополнете го сирупот со пире од овошје и оставете го пијалокот топло 3-4 дена, мешајќи го секој ден. Тогаш виното се филтрира преку козметик, го стега пулпата и останува да талка уште еден месец и половина. По 10 дена, дел од виното се меша со преостанатиот шеќер и се истура назад. Подготвеното вино е исцедено од талогот и оставено да искине уште 3 месеци во свежина.