Денес, за вас, опции за правење вкусен и корисен домашен квас од 'рж леб. Некој му се допаѓа пиењето во скокови и граници, а некој едноставно не може да го поднесе нивниот вкус. И двајцата ќе најдат соодветен едноставен рецепт за освежителен и заживувачки домашен квас.
Домашен квас од 'рж леб без квасец - рецепт
Состојки:
За стартер:
- 'рж црн леб - 2 големи парчиња;
- шеќер - 15 g;
- топла зовриена вода - 470 ml;
За квасс:
- квас леб;
- гранулиран шеќер - 120 гр или по вкус;
- рж дупки - 2 големи шака;
- прочистена вода;
- суво грозје .
Подготовка
За стартер ни се потребни неколку парчиња црн бесквасен леб, кој треба да се исече на мали парчиња, да се исуши во рерната на сад за печење и да се додаде малку малку. Сега ставете ги ладичните бисквити во стаклена тегла, пополнете го шеќерот со шеќер и истурете во топла вода, која мора да се варат однапред и да се дозволи да се излади. Темелно протресете ја содржината и ставете во топлина четириесет и осум часа. Може да биде потребно време за ферментот да зрее малку повеќе или помалку во зависност од температурните услови. Нејзината подготвеност се проверува за остро кисело мирис и вкус.
Истурете го целиот волумен на произведениот стартер во трилитрична стаклена тегла, додадете четвртина од чаша шеќер, истурете ги пржените трошки рж и дополнете ја водата на закачалките. По два дена зреење kvass во топлина, ние го преливаме во пластични шишиња, фрлајте го секој од неколку суво грозје, давајте вкус на острина, затворете ги затегата и ставете го на полица на фрижидерот некое време за конечно созревање и ладење.
Тињата од конзервата повторно може да се користи како подготвен фермент. Неговиот волумен ќе биде доволен за двоен дел од пијалокот.
Едноставен рецепт на квас од 'рж леб со квасец
Состојки:
- 'рж црн леб - 520 g;
- шеќер - 450 g;
- филтрирана вода - 5 л;
- свеж квасец - 20 g.
Подготовка
Црниот 'рж леб за изработка на домашен квас од него, како и во претходниот случај, мора да се исече на мали парчиња, да се исуши и малку да се закопа. Потоа, се става во контејнер во кој ќе се подготвува квас варена и ладна вода, лежеше подготвени прескокнувања, покријте го садот со крпа и оставете го под собна состојба четириесет и осум часа. По некое време, притиснете ја квасенката со газа или памучна крпа, истурете ја течната база на пијалокот назад во резервоарот за ферментација, додадете го разредениот квасец и истурете чаша шеќер. Темелно протресете ја содржината на садот, покријте ја лабаво со капак и оставете да талкаат петнаесет часа. Современата температура ќе биде идеална состојба за ова.
Сега ќе ја истуриме примената база на квас на пластични модар патлиџани, додаваме шеќер на секој вкус, цврсто го запечатиме и оставете го на собна температура пет часа. По истекот на времето, го движиме пијалокот на полицата на фрижидерот, нека правилно да се олади, и можеме да се обидеме. Рок на траење на таков квас не е подолг од три дена. На крајот од ова време, тој го губи вкусот.
Домашен квас од 'рж леб на суво грозје
Состојки:
- 'рж црн леб - 520 g;
- шеќер - 300-450 g;
- филтрирана вода - 5 л;
- суво грозје - 55 гр.
Подготовка
Рајзиниот леб е подготвен, како и во претходните случаи, правејќи од него руди прескокнувања. Вриеме вода, ставаме крекери, додаваме чаша полна со шеќер наполнета со чаша, се промешува и оставете да се излади под собни услови. Сега додадете неизмиени суво грозје, покријте го садот со крпа и оставете да талкаат во собни услови четириесет и осум часа. По некое време, основата на квасот се филтрира низ газа и малку се стега, додавајќи го преостанатиот шеќер по вкус, мешајќи, фрлајќи на шишиња, фрлајќи две суво грозје во секој од нив, ги затвораме садовите и по дванаесет часа се преселуваме во ладилниот простор за ладење пред дегустација.