Домашно вино од кајсии има пријатен сладок вкус, чиј степен на интензитет и сатурација зависи целосно од количината на шеќер што се користи и рецептот за готвење. Разновидноста на палетата на вкус на пијалакот ќе помогне во додавањето на јаболка, други плодови или бобинки, како основа за џем, компот.
Како да направите кајсија кај дома?
Подгответе вино од кајсии дома не е тешко, ако имате корисен рецепт и достапни основни препораки, чија имплементација ќе ви помогне да добиете совршен пијалак во сите параметри.
- Кајсиите мора да бидат избрани зрели, идеално свежо исечени, без оштетување и изгниени подрачја.
- Не е препорачливо да се мие овошје, бидејќи дивиот квасец е неопходен за природна ферментација на површината.
- Избавете ги кајровите од коските, ако сакате, оставајќи неколку јадра за вкус на бадеми.
- Садовите што се користат за ферментација се измијат и варат.
- Кајсија од месо може да се замеси или смачка на кој било лесен начин.
- Водата се додава прочистена, топла, загреана до 30 степени.
- Шеќер песок се воведува на едно време или се додава во неколку фази, давајќи секој пат основата ферментирана.
- Mezgu за време на примарна ферментација треба да се меша од време на време (3-5 пати на ден) за да се избегне souring.
- Младите вина од кајсии за стареење и подобрување на вкусовите пред употреба се чуваат на ладно место најмалку 6 месеци.
Кајсија Вино - едноставен рецепт
Не може да се каже дека домашно вино од кајсија, чиј едноставен рецепт ќе биде опишан подолу, брзо се подготвува. Од моментот на започнување на подготовката за примање на вкусното продолжено пиење ќе помине не помалку од шест месеци, но понудената технологија, сепак, е поедноставена и помалку проблематична, од многу други.
Состојки:
- кајсии - 5 кг;
- гранулиран шеќер - 5 кг;
- прочистена вода - 15 литри.
Подготовка
- Печени со шеќер и вода, кајсии се ставаат на ферментација 5 дена.
- Филтрирајте ја кантата, истиснете ја, поставете ја под септумот.
- Завршувајќи едноставен рецепт за правење кајсија од вино, го испивате младиот пијалак од милот, ставете го на ладно место во шишињата за стареење.
Вино од џем од кајсија
Можете да направите кајсии со свои раце не само од свежо овошје. Преостанатиот џем минатата година може да биде одлична основа за правење на пијалок . Недостатокот на жив квасец во овој случај компензира за неколку неизмиени суво грозје, што мора да е нужно природно и да не се третира со хемикалии.
Состојки:
- џем од кајсија - 1 кг;
- неизмиени суво грозје - 1 грст;
- прочистена вода - 1 литар.
Подготовка
- Измешајте џем со топла вода и суво грозје, оставете ферментација 10 дена.
- Филтрирајте ја каша од пулпа, ставете под септумот за понатамошна ферментација.
- Приближно 40 дена по процесот на ферментација, кајсијаното вино се исцеди од милот, се флашира и се испраќа на ладно место за стареење.
Вино од сок од кајсија
Како пијалок од други овошја или бобинки, кајсија од дома може да се направи од сок. Фибрилацијата на овошјето го спречува лесното сочинување: дел од сокот останува со вискозно месо. Тоа ќе помогне да се подобри резултатот од натопување на притисоците за еден ден, а потоа повторно да се исцеди сокот. Овој метод исто така ќе придонесе за производство на жив квасец, кој во максималната количина на "помине" во водата.
Состојки:
- кајсии - 3 кг;
- шеќер - 400 г на литар сок;
- прочистена вода.
Подготовка
- Од неизмиени кајсии притиска на сок.
- Истурете ги стисите со вода за да се покрие, оставете го на ден.
- Повторно притиснете го сокот, овој пат од тортата и измешајте го со чист сок.
- Измерете ја волуменот на течната основа, додадете го шеќерот, оставете ја масата за ферментација 5-7 дена.
- Мората се филтрира, оставена под септумот.
- Младо вино од сок од кајсии се става во шишиња за стареење во подрумот.
Вино од компи од кајсија
Домашно вино од кајсии, рецептот на кој ќе научите понатаму, се подготвува од компот. Како и во случај на џем за активирање на ферментацијата, потребен е извор на живи квасец - суво грозје. Износот на шеќер може да се прилагоди во зависност од сладост на оригиналниот производ или посакуваниот краен резултат.
Состојки:
- компот од кајсија - 5 l;
- гранулиран шеќер - 400 g;
- суво грозје - 1 грст.
Подготовка
- Компотот останува неколку дена да започне процесот на ферментација.
- Додадете го гранулираниот шеќер, суво грозје, измешајте додека кристалите не се растурат и поставете ја основата на пијачката под септумот.
- На крајот од процесот на ферментација, младото вино се флашира од кајсии во шишиња, поставени за зреење во подрумот.
Вино од кајсии без шеќер
Кајсија од кајсија може да се направи со свои раце и без додавање на шеќер. Во овој случај, треба да бидете подготвени за фактот дека пијалокот ќе има висок степен на киселост, што не им се допаѓа на сите. Доколку сакате, ако резултатот не ги задоволи барањата, виното може да се заслади и да се додаде дополнителна ферментација.
Состојки:
- слатки сочни кајсии - колку е достапна.
Подготовка
- Кајсии се отстрануваат од семиња, се кршат и се ставаат на топло место 5 дена, од време на време мешање.
- Мората е филтрирана, исцедена, ставена во шише под септумот.
- На подготвеност сува домашна вино од кајсии е флаширана и испратена во подрумот.
Вишно од вишна од цреша
Производството на вино од кајсии дома според следниот рецепт се разликува од претходните. Кајсија кајсија во овој случај е дополнета со пире од зрели цреши без јами. Невообичаениот вкус и арома на добиениот пијалак не може да ги остави рамнодушните искусни сомелиери.
Состојки:
- кајсии и цреши - по 1,5 килограми;
- гранулиран шеќер - 3 кг;
- прочистена вода - 10 литри.
Подготовка
- Каша или меле кајсија и цреша пулпа, се меша со половина дел од шеќер и топла вода.
- По 5 дена ферментација, кантата се филтрира, става под септумот.
- На секои 5 дена, во 500 грама шеќер се мешаат 500 грама шеќер.
- По запирањето на процесот на ферментација, виното се истура од цреши и кајсии во шишиња, оставени за стареење.
Вино од келеш од кајсија
Кајсија од кајсија, чиј рецепт ќе биде прикажан подолу, се подготвува со додавање на кернели од кајсија, кои на крајниот пијалок му даваат посебен мирис и неспоредливи белешки од бадем. Главната работа не е да се претера со миризливи додатоци, за да не се надмине дозволената норма, содржана во неа од хидројановска киселина.
Состојки:
- Кајсии - 1,5 кг;
- гранулиран шеќер - 1,5 kg;
- керели од кајсија (кернели) - 10 парчиња;
- прочистена вода - 5 литри.
Подготовка
- Здивот на месо од кајсија, се меша со шеќер и топла, прочистена вода, додадете смачкана кајсија кернели од јами.
- По 5 дена се филтрира мора, стискаш.
- Ставете ја масата во шишето под септумот, оставете ја додека ферментацијата не запре.
- Исцедете го виното од милот, истурете во шишиња, ставете го подрумот за стареење.
Кајсија без вино
Виното од свежи кајсии може да се направи без вода. Овој рецепт ќе биде соодветен во присуство на сочно овошје, кое мора традиционално да се меле, се меша со дел од шеќер, става на примарна ферментација. Вкусот на пијалокот ќе биде особено заситен, а дополнителната експозиција ќе помогне да се направи повеќе хармоничен.
Состојки:
- кајсии - 10 кг;
- гранулиран шеќер - 4,5-5 кг.
Подготовка
- Кајсија од месо се меша со шеќер (3 кг), се ферментира 5 дена.
- Мората е филтрирана, внимателно исцедена, ставена во шише под септумот.
- По завршувањето на ферментацијата, пијалокот е флаширан, испратен во подрумот.
Вино од јаболка со кајсии
Подготовката на домашно вино од кајсии според следниот рецепт ја претпоставува употребата на свежо исцеден сок од јаболко, заедно со кајсии, кои целосно ќе ја заменат водата, што е одличен извор на течност, а воедно ќе му даде нов вкус на пијалокот. Количината на шеќер може да се прилагоди во зависност од почетната сладост на кајсии и сок од кајсии.
Состојки:
- кајсии - 3 кг;
- јаболка - 10-12 кг;
- гранулиран шеќер - 2,5 кг.
Подготовка
- Стиснете го сокот од јаболка, измешајте го со шеќер и каша од кајсија, оставете го 5 дена.
- Филтрирајте го кантариот, истиснете го, ставете го во шишето под септумот.
- По запирањето на ферментацијата, виното се нанесува во шишиња, испратени во подрумот.