Традиционалната паштета за источна кујна со триаголна или квадратна форма - samsa - не претставува апсолутно никакви тешкотии за готвење дома, особено ако се користи веќе подготвено лиснато тесто. Полнењето за домашна самса од лиснато печиво може да биде многу разновидна: месојадите преферираат свинско месо, јагнешко месо или пилешко и вегетаријанци - грашок, компири и тикви.
Узбечка самса од лиснато тесто
Состојки:
- лиснато тесто - 1 пакет;
- јагнешко - 750 гр;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- сол - 2 кафени лажички;
- ким - 1 1/2 лажиче лажица;
- земјата црн пипер - 1 кафена лажичка;
- јајце - 1 парче;
- сусам, растително масло.
Подготовка
Подготвувањето на самса од лиснато тесто не е тешка и доволно брза задача, ако не го земете во предвид фактот дека месото за пополнување е пожелно рачно да се намали, за да се зачува нејзината сок. Како полнење, избравме јагне, но може да дадеш предност на јагнешко месо и говедско месо.
Значи, пресечете го месото на мали коцки, а исто така и ситно исечете го кромидот. Ние го комбинираме месото со полнење, додадете сол и бибер по вкус, како и кисело ким (ziru). За да го направите пополнувањето подобро, измешајте го мелено месо со јајце со 2 лажици вода. Сега, земи го тестото. Изметете го тестото и испржете ги крушките. Во центарот на секој круг го ставаме полнењето на месото и ги поврзуваме трите рабови на тестото во центарот за да се добие триаголник.
Подмачкајте ја секоја самса со растително масло и посипете со семе од сусам. Печете пити околу 20 минути во загреана рерна до 210 степени.
Пилешко лиснато тесто направено од сецкани тесто
Состојки:
- лиснато тесто од печени квасец - 1 пакет;
- пилешко месо - 500 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- Кари од каша - 1 кафена лажичка;
- земјата чили - 1/2 лажиче;
- куркума - 1 кафена лажичка;
- ким - 1/2 лажиче;
- Нане лисја - 1 лажичка;
- земјата ѓумбир - 1/2 лажиче;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Во тава, го загреваме растителното масло и пржете ги исечените кромиди на крцка додека не биде транспарентен. Се меша кромид со сецкан лук, додадете кари од риба, ѓумбир, чили, куркума, ким и пилешко месо. Спржете го полнењето додека вишокот на влага испари од тава. Потоа комбинирајте го пилешко мелено месо со исечена нане и разладете го полнењето.
Намалете го тестото на тестото со квасец и пресечете го во кругови со еднаков дијаметар. Во центарот на секој круг го ставаме полнењето на месото и ги отстрануваме рабовите на самса од три страни за да создадеме триаголник. Подмачкајте ги patties со растително масло и печете го samsa од лиснати пецива за 15-20 минути на 200 степени.
Рецепт за вегетаријанска самса од лиснато тесто
Состојки:
- компир - 500 гр;
- путер - 20 g;
- топол чили - по вкус;
- Кисела ким - 2 кафени лажички;
- Сено од сина - 2 лажици;
- куркума - 1 кафена лажичка;
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- коријандер зелена;
- лиснато тесто - 1 пакување.
Подготовка
Мојот компир, чиста, се сече и се вари во солена вода
Намалете го тестото и исечете ги круговите. Во центарот на секој круг ставаме мала количина на полнење, разделување на рабовите. Во длабоко пржење, го загреваме растителното масло и пржете ја самсата во неа до златно-кафеава боја. Подготвени пити се шират на салфетка за да се стекнат со вишок маснотии.