Дури и пред солената риба да стане деликатес што може да се види на полиците на супермаркетите, нашите предци користеле солење за да го продолжат складирањето на улов. Од остатоците од рибите, многу варен саламур - ладна закуска од риба во силна саламура.
Дури и покрај фактот дека денес солени риби може да се купат речиси насекаде, саламурскиот рецепт не ја изгубил својата важност, бидејќи тоа е одличен начин да се засили вишокот на улов за рибарите и да се подготви вкусна домашна закуска за љубителите на природните производи.
Саламур од столар
Рецептот за саламурите прикажан подолу е идеален: оцетната киселина е совршено избалансирана во неа, а парчињата од риба не можат да бидат премногу солени.
Состојки:
- вода 890 мл;
- шеќер - 115 g;
- оцет - 115 ml;
- сол - 115 g;
- крап - 1,6 кг;
- кромид - 85 g;
- растително масло - 95 ml.
Подготовка
- Пред да подготвите саламура, рибите треба да се стопат, да ја отсечат главата, а потоа добро да се исплакнат останатите трупови.
- Подготвената риба е поделена на парчиња со еднаква дебелина и поставени во емајлирани јадења.
- Во водата треба да се раствори шеќер заедно со оцет и сол. Резултирачкиот раствор треба да се истури на парчиња риба и оставете ги да се изладат околу еден ден. Времето може да се намали на 12 часа ако солирате мали парчиња рибини филети.
- Потоа, подготовката на саламурот е речиси завршена, останува да се спои вишокот на маринадата, да се наполни со риба со путер и да се меша со прстени на кромид.
- По ладењето, дебелиот грав е подготвен за сервирање.
Саламур од скуша - рецепт
Саламурот може да се направи од било која риба, и река и море, и замрзнати и свежи, и бели и црвени. Подолу ќе ја анализираме технологијата на мариноване на слатка скуша.
Состојки:
- филе од скуша - 540 g;
- шеќер - 10 g;
- лук - 2 заби;
- оцет - 240 ml;
- грашок од сладок пипер - 5 ЕЕЗ.
- растително масло - по вкус.
Подготовка
- Се вари 250 ml вода, изладете го додека не се загрее и разредете шеќер заедно со лажица сол и оцет. Здроби пиперките и, исто така, ги фрлајте во марината.
- Излупете го филето, истурете ја марината и оставете неколку часа. Со текот на времето, вишокот на течност се исцеди, а скушата се истура со масло и се сервира.
- По аналогија, можете да го повторите рецептот за саламура од крцкавиот крап или други риби по вкус. Главната работа е да се запамети е дека потенки риба парчиња, толку побрзо ќе пропуштите.