Рецептот за рагут овозможува да се создаде срдечна и аппетитна жешка во едно јадење. Тоа не е сад, туку техника за готвење во која месото, зеленчукот, зачините билки и сос постигнуваат идеална состојба само со продолжено и бавно калење. Ако ги следите пропорциите и изберете вистински производи, можете лесно да ја совладате основната технологија на готвење.
Како да се готви чорба?
Принципот на готвење чорба е како што следува: зеленчук и месо се сечат на истите парчиња, пржени до црвена, а потоа - задушени до меки во супа или вино. На зачини често се користи црн пипер грашок и ловоров лист, кои се заклани со месо, така што тие целосно го дадоа својот вкус на подготвени јадења.
- Пред да подготвите чорба, треба да се грижите за сечење на храна. Сите компоненти мора да бидат исти. Исклучок е чорба од месо: парчињата од месо треба да бидат малку повеќе од зеленчук, па затоа месото се поставува прво. Пред да го ставите во заеднички сад, треба да го пржете. Ова ќе му овозможи да остане сочно и да се готви со зеленчук во исто време.
- На чорбата не се претвори во хаос, треба да го следите времето. Во просек, на садот треба 40 минути.
- Не е дозволена огромна количина на вода во чорбата. Подобро е да додадете малку вино, месо или супа од зеленчук.
Чорба од тиквички и компири
Чорба со компири го диверзифицира летото мени, кога нема желба да се јаде тешка храна. Во ова време од годината можете да експериментирате со свеж зеленчук и да ги соберете според вашиот вкус. Особено популарни се домати, тиквички и пиперки. Тие се совршено комбинирани со компири и нивната сочна пулпа се идеални за готвење чорба.
Состојки:
- компири - 5 ЕЕЗ.
- тиквички - 1 парче;
- домати - 3 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- слатка пиперка - 1 парче;
- чешне лук - 3 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- масло - 50 ml.
Подготовка
- Кромид и моркови се исецка и пржете 3 минути.
- Додадете компири и бибер и вриејте 5 минути.
- Стави тиквички, домати и лук.
- Рецептот за мирисна чорба треба да се изгаси под капакот 10 минути.
Растителен гриза со модар патлиџан
Ragout од модар патлиџан е сад што сакам да го кажам за: "едноставно, вкусно и брзо". За да се имплементира рецептот, потребни се само модри патлиџани, домати, кромид, лук, вода и доматна паста. Технологијата е едноставна: зеленчук се пржени и задушени додека не се готви. Овој препарат овозможува лесна асимилација на растителни влакна и влакна, што е тешко да се постигне во други јадења.
Состојки:
- модар патлиџан - 1 парче;
- домати - 3 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- доматна паста - 150 g;
- вода 120 ml;
- чешне лук - 4 ЕЕЗ.
Подготовка
- Кромид и модри патлиџани лесно испржете.
- Додадете ги доматите и лукот.
- Распрснете ја доматната паста со вода и се става во зеленчук.
- Покријте со капак и крцкајте го зеленчукот од риба без месо 20 минути.
Зајачка чорба
Рецептот за рагу со месо ќе се претвори во гастрономско ремек-дело, ако користите зајачко месо. Станува тендер само со продолжена обработка, која е идеална за чорба. Во ова јадење, претходно прженото зајачко месо е долго задушено со корен зеленчук во мед и вино. Овој пристап е типичен за класичната француска кујна.
Состојки:
- зајак - 550 g;
- моркови - 1 парче;
- целер - 1/2 парчиња;
- репка - 100 g;
- кромид - 1 парче;
- мед - 20 g;
- мајчина душица - 4 ЕЕЗ.
- масло - 60 ml;
- вода - 500 ml;
- вино - 120 мл.
Подготовка
- Исечете го зајакот и пржете до црвено.
- Исто така, вклучете ја репата, целерот, кромидот и морковот.
- Сите се комбинираат, додадете вода, вино, мед и мајчина душичка.
- Рецептот за рагут вклучува калење околу 1,5 часа.
Растителен гриз во рерната
Чорбата во саксиите е сочна. Поради вкочанетост во печката во керамиката, изметот се покажува како мек, но не преокупиран. Храната во саксии не гори и ги задржува сите вкусови. За да може садот да се спротивстави на рамномерно, тенџерето треба да се стави во ладна печка и само по поставување на саканата температура.
Состојки:
- тиквички - 1 парче;
- модар патлиџан - 1 парче;
- пиперка - 1 парче;
- компири - 2 парчиња;
- домати - 3 ЕЕЗ.
- вода 120 ml;
- вино - 100 ml;
- кромид - 1 парче;
- свеж анасон - неколку.
Подготовка
- Зеленчук се сече и пржете во тава.
- Трансфер во тенџере, истурете во вода и вино, посипете со билки.
- Печете вкусно зеленчук замрзнување во рерна за 1,5 часа на 200 степени.
Растителен гриз со мелено месо
Чорба со месо има различни верзии на готвење. Еден од нив, со мелено месо и зеленчук, е многу популарен во провансалската кујна. Користењето на сецкани месо го намалува времето на гаснење, што е погодно во врелиот сезона. Во класичната верзија, сувото грав се става во чорбата. Во овој рецепт е соодветно да се замени конзервата.
Состојки:
- мелено месо - 250 g;
- конзервирана грав - 200 g;
- модар патлиџан - 1 парче;
- слатка пиперка - 1 парче;
- домати во сопствениот сок - 230 гр;
- супа - 250 ml;
- тиквички - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Спреј го говедското месо за 5 минути.
- Додадете сецкан зеленчук, грав, бело вино и вриете 10 минути.
- Ставете ја супата, ставете ги доматите и крчкајте под капакот 20 минути.
Говедско чорба
Месо рагунот ќе помогне да се прошири на диетална исхрана, ако го готви од говедско месо. Садот, кој се состои од посно месо и корен култури, не содржи маснотии, е богат со влакна и протеини, па брзо се засите. Овој вид месо треба да биде заспан долго за мал оган, инаку парчињата ќе останат вкочанети.
Состојки:
- филе на говедско месо - 750 гр;
- чили пиперка - 1/2 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- дршка од целер - 1 парче;
- вода - 850 ml;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Големи парчиња говедско месо пржете до руж.
- Поправете го кромидот, морковот и целерот.
- Додадете месо и зеленчук, додадете чили, вода и црвено вино.
- Рецептот за говедско месо бара бавно калење еден час.
Чорба на пилешко
Љубителите на срдечни, ефтини и едноставни оброци може да вклучуваат пилешки рагут со домашно мени со компири и зеленчук. Јадењето не бара кулинарски вештини и посебна вештина, само треба да извадите лесно пржено пиле со зеленчук за еден час. Посебна пикантност ќе донесе грозје и куркума. Тие ќе додадат вкус, боја и ориентален вкус.
Состојки:
- пилешко - 750 гр;
- компири - 4 ЕЕЗ.
- кромид - 1 парче;
- пиперка - 1 парче;
- вода - 1,2 л;
- куркума - 5 g;
- суво грозје - 20 гр.
Подготовка
- Исечете го портеното пилешко пржење.
- Додадете зеленчук, суво грозје и куркума.
- Истурете вода и чорба за еден час.
Ирски рецепт за чорба
Ирскиот рагу е едноставен и непретенциозен. Се произведува од јагнешко месо, компири, кромид, свеж магдонос и ким. За многу векови, конзервативниот ирски народ не го надминал класичниот рецепт, зачувувајќи ја дури и специјалната техника на сечење, што е извонредно во тоа што месото од овчо месо е сецкани фино, а зеленчукот е многу голем.
Состојки:
- грбот на јагнето - 1,3 кг;
- компири - 5 ЕЕЗ.
- моркови - 2 парчиња;
- кромид - 2 парчиња;
- магдонос - неколку;
- сено од ким - 5 g;
- врела вода - 650 ml.
Подготовка
- Исечете го месото и пржете на 5 минути на секоја страна.
- Додадете зеленчук и посипете 3 минути.
- Истурете врела вода, сезона.
- Рецептот за ова чорба претпоставува загадување за два часа.
Месо рагу во мултиваријат
Ragout во multivarquet со месо ќе стане декорација на масата, благодарение на бавно полнење во запечатен сад. Тоа ќе ги зачува аромите и ќе го направи месото меко и сочно. Разликата на овој рецепт е дека зеленчукот се пече во мултивард, а месото, за поголемо суровост, во тава. Потоа сите компоненти се поврзани и се подготвуваат во режимот "Кенење" за 1,5 часа.
Состојки:
- телешко месо - 650 g;
- моркови - 2 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- пиперка - 1 парче;
- брашно - 50 g;
- црн пипер - 5 g;
- супа - 500 ml;
- Дипп сенф - 20 g;
- чешне лук - 3 парчиња;
- рак на рузмарин - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Парчиња телешко месо, се тркалаат брашно и пржете во тава.
- Исечете го зеленчукот и гответе во "Печење" 20 минути.
- Додајте месо, сенф, супа, рузмарин и лук.
- Томит во режим "Кенење" за 1,5 часа.