Свинското маснотии е многу корисен производ присутен во нашата исхрана. Сало може да се подготви на различни начини, не само што може да се солени, варени, печени и маринирани, туку и пушеле. Пушеле сало дома е деликатес, кој, ако е правилно подготвен, ќе ја диверзифицира нашата маса на најпријатен начин: сендвич од пушена сланина со кромид и црн леб е вкусна, може да се каже, култна храна.
Пушењето е еден од најстарите видови на готвење и зачувување на храна, иако не е најздраво. Пушената сланина, секако, е помалку корисна од, на пример, варена, солена или кисела, но е многу вкусна, но затоа што понекогаш може да си дозволите да јадете неколку парчиња (нутриционистите препорачуваат дека има пушена храна не повеќе од 2 пати месечно).
Ајде да зборуваме за пушењето маст дома.
На опции за дупчица
Се претпоставува дека имате можност да го организирате во домаќинството тамбирницата во која се суспендираат преработените производи од чад. На пример, добра чад-кујна е лесно да се направи од железна барел.
Студеното пушење на маснотии претпоставува присуство на стационарна или привремено средена кафеана во која производот е изложен на долготраен третман со ладен чад. Тоа е, дизајнот за ладното пушење треба да има доволно долг оџак, во кој чадот успева да се излади. За топла пушена сланина во град стан, можете да го користите мини мини smokehouse. Мастите од топлото пушење се подготвуваат побрзо, производот е изложен на топол дрвен чад.
На изборот на дрво за пушење масти дома
Вкусот и аромата на пушениот производ, во нашиот случај масти, директно зависи од изборот на дрво. Ние исклучуваме зимзелени карпи и бреза поради мирисот и прекумерната гума. Не користете топола. Добри резултати се обезбедени од огревно огревно дрво, како и дрво од сите тврди дрва (бука, пепел, даб, габар), аспен, липа. Најдоброто пушење е на дрвото на домашните овошни дрвја. Додавањето на прачки од некои дрвја и грмушки (црна рибизла, планински пепел, смрека, итн.) Дава многу пријатен ефект, давајќи му на пушениот производ дополнителен вкус и ароматични нијанси. Во пушењето, суво или малку влажно дрво се користи во три вида: прачки, мали чипови, струготини и струготини (пожелно е да се комбинираат сите три вида суровини за време на согорувањето). Треба да се земе во предвид дека најдоброто пушење се случува кога тлее дрво, а не со активно палење, што треба да се земе предвид при уредување и прилагодување на дното.
Како да се подготви маст за пушење?
Пред пушењето, со маснотии со саламура или саламура-маринада (со маснотии со додавање на зачини и други состојки) со маснотии во облик на одделни парчиња.
Рецептот за пушењето маст дома
Ние подготвуваме саламура за последното пушење на сланина - лесно е: растворуваме толку многу сол во зовриена вода што се појавува сурово пилешко јајце. Ова е основната саламура, за да се направи масти е повеќе мирисна, ќе го комплицираме составот, односно ќе подготвиме маринада.
Маринада за пушење маст - рецепт
Во однос на состојките, покрај односот на количините на сол во водата, не може да има цврсто дефинирани варијанти на коефициентите, секој го прави тоа на свој начин.
Подготовка
Додадете во сапун (види погоре) пиперки, каранфилче, ловоров лист, семе од коријандер, ким и други немотивирани зачини. Да вриеме 3-8 минути. Во ладењето топло решение, можете да додадете ароматични зеленчук и лук. Сало со кожата се сече на издолжени парчиња од правоаголна форма со тежина од околу 300-400 г. Пред пушењето ја одржуваме маснотијата во саламура или маринада 1-2 дена.
Во варијанта на топло пушење, маснотиите ќе се пушат околу 3-5 часа. Во опцијата за ладно пушење, маснотиите може да се пушат 1,5 до 3 дена (во зависност од изградбата на оџакот, интензитетот на снабдувањето со чад, циклусите за исхрана).