Како да маринец розова лосос риба?

Ако се случи да имате среќа и печен кавијар во розова лосос и не знаете како правилно да го солени, тогаш овој напис е токму она што ви треба. Подолу ќе ги опишеме детално сите нијанси на точна претходна подготовка на розово лосос, како и нивно залевање и понатамошно складирање .

Како да собереш розова лосос кавијар дома - рецепт

Состојки:

• розова лосос ски - 100 гр;
• сол не е јодизиран - 80-100 g;
• филтрирана вода - 250 ml;
• гранулиран шеќер (незадолжително) - 20 g;
• рафинирано маслиново масло или сончогледово масло - 10 ml.

Подготовка

Кога земате розова лосос, уверете се дека ножот што се користи за оваа намена е остар. Многу нежно сече стомакот, обидувајќи се да не ја нафрли точката премногу длабоко за да го оштети внатрешноста и да се појави, ако, се разбира, тоа е во рибата.

Ако сте навистина среќни, и сте нашол два врата (филмска вреќа, во која се наоѓа кавијар) при дисекција на абдоменот, па внимателно да ги отстраните на плочата, за да не се оштети. Во кршење на интегритетот на филмот се обидуваме да не дозволиме јајцата да стапат во контакт со свежа вода, во спротивно тие ќе станат прекумерно тешки.

Со цел да се извадат јајцата од ридовите по евицерацијата на рибата, може да се користи решетка со големина на дупки што ја надминува големината на јајцата најмалку три пати. Многу често за оваа намена, користете го вообичаениот рекет за бадминтон, нежно туркајќи го со торби и стегајќи јајца. Ако не постои, можете само внимателно да го отворите филмот и да го изгребате кавијарот, но ќе потрае многу подолго.

Сега продолжи директно до самиот солен кавијар. За да го направите ова, истурете ја потребната количина филтрирана вода во сад или мала тенџере и почнете да додавате делови од не-јодизирани големи сол за да се добие т.н. саламура. Определете ја саканата концентрација на сол во водата, можете да испуштите сурово јајце или компири во контејнерот и ако објектот почнува да плови, не треба да додадете повеќе сол.

Шеќерот може дополнително да се додаде во саламура, ако не очекувате долгорочно складирање на кавијар. Во подготвената саламура ги намалуваме извлечените јајца и ги држиме за осум до десет минути, а потоа го фрламе назад во сито, нека исцеди два часа, а потоа го пренесеме во стаклена тегла. Додадете рафинирано масло и нежно се мешајте за да го одржите интегритетот на јајцата.