Тартарскиот сос се смета за класичен француски кујна. Нејзината основа е измешана со жолчки од растително масло, кои при подготовката на набрзина најлесно го заменуваат готов мајонезот. Додатоци на оваа едноставна база може да послужи како ситно сецкани кисели краставички и широк спектар на зелена боја. Варијациите на рецептот за татарски сос дома се дискутирани подолу.
Како да се готви тартар сос дома?
Да почнеме со класиците и да го подготвиме овој неверојатно вкусен сос од нула, да ја камшикуваме основата со сопствената рака, наместо да го користиме готов мајонезот. Како резултат на тоа, вкусот на сосот ќе биде поизразен, а конзистентноста е повеќе течност.
Состојки:
- жолчка од јајца;
- растително масло - 95 ml;
- сок од лимон - 5 ml;
- маринада од солени краставици - 5 ml;
- кисела краставици - 55 гр;
- каперси - 20 g;
- сенф зачинета - 1/2 лажиче;
- магдонос зеленчук - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Во една чаша, победи јајце жолчка, додадете сок од лимон и краставица маринада. По размачкајте ги состојките заедно додека не се формира емулзијата, околу 10 секунди, а потоа, додека продолжите, почнете постепено и многу полека се става во растително масло. Кога мајонезот е подготвен, останува само да го дополни со кршен кисели краставици, каперси, сенф и сецкани зеленило. Во зависност од соленоста на краставиците, да додадете сол во финале по вкус, а потоа да го оладите забен камен пред сервирањето.
Тартар сос дома со кисела павлака
За по-деликатен вкус без карактеристична киселост на мајонез, измешајте ги со кисела павлака и капка мед. На излезот ќе добиете изненадувачки мек, сладок солен сос.
Состојки:
- каперси - 2 суп.л-патки. лажици;
- кисела краставици (средна) - 2 ЕЕЗ.
- смачкана кромид - 1 суп.л-патки. лажица;
- лук - 1 заб;
- мед - 5 ml;
- оцет - 5 ml;
- мајонез - 45 g;
- павлака - 120 гр.
Подготовка
Започнете со режење на кисели краставички и каперси на мали парчиња. Измешајте ги киселиштата со свеж кромид, потоа додајте ги состојките со паста од лук и мешавина од оцет и мед. Ставете порција од кисела павлака и мајонез, а потоа го ладите готов сос.
Тартар сос - едноставен рецепт дома
За разлика од рецептите претставени погоре, вкусот на сосот нема да се балансира на работ на киселост, сладост и соленост, исто така ќе додаде и акутен вкус кој може да се добие со додавање на сос од табаско или било кој друг топол сос по вкус.
Состојки:
- мајонез - 410 g;
- кисела краставици - 2 ЕЕЗ.
- Табаско сос - 4 капки;
- сок од лимон - по вкус;
- зелен магдонос - 2 лажици. лажици.
Подготовка
- Здивот на марината со магдонос, потоа додајте ги во мајонезот и добро се мешајте. Додајте го сосот кон остар "Табаско" и малку сок од лимон.
- Подготвен сос совршено го надополнува пржениот зеленчук, месото, јајцата, рибата.
Тартар сос - готвење дома
Во овој рецепт, наместо кисела краставица се користат кисела пиперка. Ако сакате да ја избегнете острината, тогаш само заменете ги топлите пиперки со вообичаеното слатко.
Состојки:
- мајонез - 240 g;
- топла пиперка конзервирана - 2 суп.л-патки. лажици;
- каперси - 1 суп.л-патки. лажица;
- кромид - 20 g;
- сок од лимон - 15 g;
- Диференцијал - 5 g;
- Вустершир сос - 5 мл.
Подготовка
Исечете ги пиперките заедно со каперсите. Исечете мал кромид фино. Измешајте сè со мајонез, Дижон сенф и сос од Вустершир. Додајте го сосот со сок од лимон и земајте примерок. Пред сервирањето, подготвениот забен кадар најдобро се лади. Совршено се надополнува јадења од риба и црвено месо, исто така добро за длабоко пржени закуски.