Chebureks - првично традиционални patties од турски, монголски и кавкаски народи, сега популарни во целиот пост-советски простор - прекрасна позната верзија на брза храна.
Всушност, името дојде од кримско-татарскиот јазик во советскиот период, во преводот буквално значи "сурова пупка".
Класични чебуреки
Според традиционалниот класичен рецепт, чебуреките се направени од свежо, бесквасен тесто, обично со полнење на сурово сечено месо со зачини. Најчесто тоа е дебел јагне со лук и пипер. Исто така, како полнење користете смачено сирење, компири, зелка, печурки со кромид, зеленчук, јајца со ориз и кромид. Чекурите се пржат во големи количини на стопен путер или во животинска маст (гуска, пилешко, овци) и се сервира топла или малку ладење.
Модерна верзија
Во современата поедноставена верзија, чебуреките се направени од тесто од квасец. Наместо сецкани месо за полнење на чебуреки, употребувајте мелено месо добиено со пренесување на месо преку мелница за месо. Во региони со мнозинство од населението кое гравитира кон христијанството, формовите за чебуреки може да се направат дури и од свинско месо или од мешано полнење со свинско месо.
Всушност, одлучувате како, со какво месо и како да се подготви фармите за чебурек, главната работа е тоа што треба да биде доволно сочни, па затоа е подобро да се користи свежо или разладено, наместо замрзнато месо.
Еве рецепти за пополнување на мелено месо за Чебурекс. Тестото го стори она што го сакате, и сувата черебја уште подобро го подобрувате во стопен путер или гуска-пилешки маснотии. Мастите од овци се премногу тешки и, воопшто, не се корисни, а во сончогледово масло, кога пржење, брзо се формираат канцерогени.
Вкусна традиционална пополнување за чевлите од овчо месо со кромид и зачини
Состојки:
- релативно масни јагниња - 1 кг;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- мириси (мирисна, црна и црвена пиперка, морско оревче, каранфилче, коријандер);
- зеленчук (рузмарин, коријандер, магдонос, тарагон итн.);
- лук - 1-2 каранфилче.
Подготовка
Ние ќе поминеме месо преку мелница за месо со голема млазница. Ајде да го смениме млазницата и да го прескокнеме излупениот кромид и лук. Ние го мешаме. Пополнете го со зачини и додадете сецкан фино зеленчук, или можете да ги скршите зелените со мелење, мешалка, комбајнир. Измешајте ги рацете или миксер. За поголема флексибилност, можете да го исфрлите полнењето за масата. Непосредно пред подготовката на чебурек, можете да додадете малку рендано тврдо сирење (грам 100) и 1 пилешко јајце. Конзистентноста може да се прилагоди со скроб.
Пополнување на чебурек со пилешко месо - рецепт
Состојки:
- пилешко месо, исечено од градите и рифови, без кожа и коски - 1 кг;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- зачини земјата (мирисна црн пипер, морско оревче, коријандер, итн.);
- свежи билки (опционално).
Подготовка
Подгответе го полнењето на ист начин како во првиот рецепт (видете погоре). Го пренесуваме месото преку мелница за месо со голема млазница. Промена на млазницата на помала. Ние поминуваме низ мелницата за месо на излупениот кромид и лук. Сезона со зачини. Додадете ја зелената зелена боја. Мешање.
Ќе добиете вкусно полнење за чебуреки од различни видови месо, на пример од јагнешко месо со младо говедско месо, можете да додадете пилешко месо на него. Исто така, можно е да се подготви и полнење на чебурек од месо од месо од свинско говедско месо, или свинско јагнешко-јагнешко месо, или од свинско месо-пилешко. Се разбира, ако дозволува верска ориентација.
И подобро е, се разбира, да се намали месото за полнење на чебурек со рака со специјален двоен нож (добро, или да се користи комбинација во хеликоптен режим) и да се избере класичната опција - халал јагнешко.
Во принцип, успешни чебуреки.