Пилешко од тутун - пилешко, пржено во тава под капакот со зачини и лук, е една од најпопуларните јадења на грузиската кујна. Поточно е да се изговара "tappaka chicken" (од "tzikila tapaka", последниот збор е името на специјален грузиски тава за готвење на ова јадење).
Како да се готви пилешко?
Младиот пилешко се сече од страната на градниот кош, фатено и пржено под притискање.
Не се обесхрабрувајте ако немате посебна тава, можете да пржете дури и на едноставен чист лим, главната работа е да го притиснете пилето со преса.
Да ви кажам колку е вкусно да се готви пилешко од тутун во рерната, рецептот се изведува речиси на ист начин, а начинот на готвење е многу поздраво од печење.
Изберете пилешко
Пилешко или млади пилешки треба да се изберат како парен или разладен, незамрзнат, со тежина не поголема од 600 g (најдобри 400-500 g).
Состојки:
- пилешко - 1 ЕЕЗ.
- лук;
- зачини на хмел-сунели (или црни и црвени пиперки);
- миризливи билки;
- пилешки масти;
- сол.
Подготовка
Прво подгответе го пилешкото.
Пред пржење (или печење), пилешкото треба да се исече од страната на градниот кош, да се шири од мелење (или малку да се обесхрабри трупот од страна на кожата) и маринираат. Маринадата е најдобро направена од мала количина бело вино со бескорисно бело вино со лук, црвен и црн пипер, хмељ-зачинети зачини и миризливи билки (магдонос, тарагон, коријандер итн.). Доколку нема вино, не смеете да го замените со вода со сок од лимон (и може да биде коњак), додадете смачкан лук, зачини и сецкан зеленчук. Маринадата не треба да биде премногу течност. Дозволете кокошката да легне, покриена со маринада, 2 часа, потоа мора да биде избришана со салфетка за да не остане парчиња лук и лековити лекови, особено одвнатре, кои ќе дојдат во контакт со тава (инаку ќе изгори). После тоа, сеуште можете да го пилете пилешкото на страна каде што кожата, парчиња лук.
Во друга, побрза, поедноставена верзија, можете едноставно да го пилете пилешкото, дајте го со мешавина од лук сок со сол, црн пипер и пржете веднаш. Понекогаш, пилешкото се размачка со стопен природен путер за да стане вкусно.
Сега го подготвуваме пилето од тутунот во рерната.
Се топи во тавата (без рачка) пилешки маснотии или истурете ја на дното на керамичката форма. Ставете го пилешкото во тава со внатрешна страна свртена надолу, кожата нагоре. Притиснете го капакот со помала големина или обратна плоча. Ние го инсталираме товарот (на пример, чист измив камен). Печете го пилешкото во загреана печка на русави кафеаво-златна кора (оптималната температура е околу 200 ° C, времето на печење е околу 15-20 минути од една страна, во зависност од големината на птицата). Тогаш пилешкото треба да се преврти, притиснете повторно да се намести и да се подготви. Можете и без вртење, тогаш температурата треба да биде помала, и се пече - малку подолго.
Алтернативно, можно е да се пече пилешко од тутун во рерна на решетка.
Решетки, се разбира, треба да се маст, и од дното се стави печење лента, која ќе се исцеди емитирана маст и сокови. Ставете го печатот за првите 20 минути, потоа извадете го и доведете го на готов без притискање.
На пилешко се служи добро со зачинет сос.
Сос за пилешко може да се готви во наједноставната верзија на смачкана лук, црвена пиперка, сол и вода. Или готви брзо сос базиран на доматно пире со пиперка и лук, можете со додавање на сок од лимон. Можете да служите adzhika (домати, слатка пиперка, топла црвена пиперка, лук - сите во блендер или месо месо + сол, пропорции произволни) наместо сос. Сосот, исто така, може да се направи од сок од нар.
Се разбира, до пилешкото тутун добро е да им служиш на вино светло вино или chacha, добра гроздова ракија, свеж овошен зеленчук и грузиски лаваш или кромид.