Обично шунка е направена од свинско, како и од Турција и пилешко. Во индустриското производство на овој месен производ може да се користат разни неискористени хемиски адитиви.
Вие, сепак, и дома можете да направите вкусна шунка (без адитиви), ајде да зборуваме за тоа како да го направите тоа. Значи, одете во продавница за месо, изберете само свежо незамрзнати.
Секој рецепт за правење домати дома претпоставува или употреба на шунка (ова е толку едноставен кујнски уред во облик на цилиндар со пролетна преса), или практични алатки, на пример, користеле пластични шишиња.
Домашна шунка од пилешко и мисирка - рецепт
Состојки:
- Турција (без коски и кожа) - 700 g;
- пилешко (филе од градите) - 700 гр;
- зачини за немолирана супа (заливни листови, пиперки, каранфилче, коријандер );
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- желатин (опционално) - 1 пакет;
- маслинки млади подбива - 10-12 парчиња;
- лимон;
- мадера, шери или овошен ракија - 30 ml;
- сол.
Подготовка
Месо се сече на мали парчиња (како и во pilaf) и готви со додавање на кромид и зачини, водата не треба да биде многу. Мали парчиња месо од мисирка се готват додека не се подготват за околу 1 час, а пилешкото месо - 30 минути, па затоа го положивме подоцна, во тој процес. Уште подобро е да се готви во одделни сосови, а потоа да се комбинираат.
Лист од сијалица и ловоров е фрлен, ние извадиме месо со бучава и го фрламе назад во сито или ситото.
Bouillon сезона со лук и сок од лимон, истурете Мадеира, се лади за да се загрее, филтрира. Ние правиме желатин во мал дел од супата (1 кесичка - по чаша). Во принцип, турско супа (и петелско месо) е совршено зелена сама за себе, ако се готви само од пилешко, сеуште треба да додадете желатин.
Сечевме маслинки во кругови. Мала количина на супа се меша со месо и исечени маслинки.
Ако користите шунка, тогаш сè е едноставно: пополнете ја масата со работниот дел, поставете ги изворите да се затегнат и ставете ги во фрижидер на палетата (за одвод на вишокот на течност).
Во поедноставна верзија земете го чистото пластично шише (1,5, -2 литри), отсечете го врвот и пополнете го остатокот со варен шунка. Можете да го поставите јаремот, на пример, стандардно стаклено шише со вода од 0,5-0,7 литри. Го ставаме во фрижидер се додека не се зацврсти. По околу 5-8 часа, исечете ја пластиката и извадете го готово шунка. Сега може да се исече на парчиња и да се служи на масата.