Печење - познато јадење од месо од разни животни и компири со додавање на кромид, моркови, друг зеленчук и зачини. Парчиња месо се лесно пржени, а потоа задушени со додавање на компири и други состојки. За подготовка е погодно да се користат сочничеви, котлини и длабоки дебели ѕидови за пржење или керамички садови - за печење во рерна или руска печка.
Треба да се напомене дека месото од различни животни се подготвува во нерамномерно време - ова мора да се земе предвид.
Печена свинско месо со компири
Состојки:
- месо свинско средно содржина на маснотии (вратот, рамото, шунка) - околу 500-600 g;
- компир - 500 гр;
- кромид - 1-2 парчиња;
- моркови мали - 1 парче;
- зачини (заливни листови, пиперки, каранфилче);
- Свинско масло или парче маст - 30-50 g;
- Свежи зеленчук се различни;
- лук - 2-3 чешниња;
- црн пипер во прав.
Подготовка
Исечете го месото на мали парчиња кои се погодни за јадење. Парче месо пред режење не треба да се влажни, па ние ќе го измиеме и ќе го исушиме со чиста салфетка. Сало се сече на мали коцки и се удави од овие маснотии (или само загрејте ги мастите во казанот или тавата). Излупете го кромидот и морковот. Лесно испржете го кромидот со моркови на средна топлина и додајте месо. Притиснете се заедно пред да ја промените сенката на месото, мешајќи ја шпатулата. Го намалуваме огнот и го покриваме со капак, чорба со додавање на зачини за 20-30 минути, понекогаш мешајќи. Доколку е потребно, истурете вода.
Во ова време, едноставно исчистете ги и исечете ги компирите. По потребното време, додаваме компири во казанот и, ако е потребно, додајте повеќе вода. Чорба, мешајќи повремено со жешка лопата, за 20-25 минути. Solim за 5 минути пред подготвеност. Можете да додадете доматно паста 1-2 лажици. Подготвен печење нека остане околу 10 минути, потоа ставете го во сервирање плочи, зачинете со црн пипер и посипете со сечкани билки и лук. Ова јадење е добро да им служи на маса розова или бело вино, можеби една чаша на друг горчлив или Бери тинктура.
Приближно по истиот рецепт, можете да подготвите печено со компири од пилешко или турција. Времето за готвење на пилешко е исто како и свинското месо. Турција се подготвува малку подолго (обидете се тоа). Се разбира, препаратот треба да користи пилешки маснотии (или растително масло).
Печете од зајак со компири ќе се подготви за 20-30 минути подолго (во зависност од полот и возраста на зајакот, а исто така и дали користите ладно месо или одмрзнето месо). Месо зајакот има специфичен вкус, па затоа има смисла малку да се зголеми износот на суви зачини и лук и додадете црвен пипер. Добро е да се готви месо на зајакот во светлосното неглазено вино со додавање на зачини и сок од лимон пред да се готви.
Печено јагне со компири
Јагнешко месо со карактеристичен вкус, бара посебен пристап во подготовката и изборот на придружни состојки.
Состојки:
- јаглен со ниско маснотии - околу 500-600 g;
- компир - 400 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- сладок пипер (по можност црвени или различни бои) - 2 парчиња;
- масти (овца или пилешко);
- зачини (зира, коријандер и други, можете да користите готови смеси, на пример, хмел-сунели или кари);
- свежи свежи билки (магдонос, коријандер, босилек, тарагон, рузмарин и др.);
- лук - 2-5 дентикул;
- путер, природен - 20 g;
- црвена пиперка.
Подготовка
Ние повторно го загреваме масното ткиво и полесно пржете во неа ситно исецкани кромид и морков. Додадете го месото, исечете ги на мали парчиња и испржете ги сите додека не се смени сенката. Намалете го огнот и чорбата со зачини, покривајќи го капакот, за 30-50 минути (во зависност од месото). Периодично промешајте и додајте вода доколку е потребно. Кога месото е речиси подготвено, додадете го излупениот и исечен не премногу фино компир.
Промешајте и чорба за 10-12 минути, потоа додадете слатка пиперка, исечете ги на ленти и чувајте уште 8-12 минути. Присаливам и ставете малку путер - за вкус.
На такво жешко, добро е да им служиме на црвено вино или на chacha, rakiyu, ракија.
За готвење печено од патка со компири, можете да го користите истиот сет на состојки, како во рецептот со јагне (види погоре). Технологијата и времето се исти. На пржете од патка со компир можно е да поднесете шери или мадера.