Лула-ќебап е неверојатно јадење на кавкаски кујна. Подготвен е од мелено месо со зачини, обично засадени на камен и печен на јаглен. Дома, може да се подготви на скара или во рерна, ако првата опција не е достапна.
Лулија-ќебап од овчо месо во рерна - рецепт
Состојки:
- пулпа од јагнешко месо - 700 g;
- масно криво - 255 g;
- кромид - 380 g;
- чешниња лук - 6-7 парчиња;
- свеж зеленчук на цилантро и копра - 1 голем куп;
- семе од коријандер - 1 суп.л-патки. лажица;
- зира - 1 суп.л-патки. лажица;
- црвен и црн пипер - по вкус;
- половина од еден лимон;
- сол - по вкус.
Подготовка
Измиеното јагне се суши и се сече на мали парчиња. Ние исчистиме лук и кромид, а вториот се сече на неколку парчиња во зависност од големината. Свеж зеленчук се мијат и сушат. Можете да ги земате и другите зеленчуци, вкусот на кој сакате, како што е босилек или магдонос. Сечеме овчињата со масло од морков со моркови, кромид и билки на било кој лесен начин. Можете да ги извртувате подготвените компоненти преку мелница за месо или рачка во комбинација или хеликоптер.
Зрнца од коријандер и зира се скршат во малтер и се додаваат во мелено месо. Sdabrivaem тоа исто така со сол, земјата со црвена и црн пипер, додадете сок од лимон и се меша. За подобро спојување на компонентите меѓусебно, правилно го победивме фимерот, неколку пати кревајќи и повторно фрлајќи во сад. Потоа покријте го садот со капак и одредувајте во фрижидер најмалку еден час.
Во ова време ќе подготвиме дизајн за готвење лулуја-ќебапи во рерната. На садот за печење инсталирајте решетка и поставете ја со фолија на таков начин што се свиткува во отворите и формира длабоки шуплини во кои маснотијата ќе се исцеди кога ќе се пече, или ќе го покриеме садот за печење со фолија и ќе ја инсталираме решетката одозгора. Фолијата во нашиот случај игра улога на еден вид рефлектор на топлина.
Од студеното полнење брзо го формираме кебаб лулија, ставајќи го на дрвени шавови и лежеше на подготвена решетка. Скалборот треба да се натопи некое време во ладна вода, во тој случај тие нема да бидат толку јагленизирани кога се пече.
Ние го ставаме ќебапот на кебап во рерната загреана до максимална температура и се пече на руди од сите страни, претворајќи ја еднаш во процесот. Идеално, рерната ќе биде поставена на владата во врска со функцијата на скара.
Подготвен lub-кебаб се пренесува во сад и се служи со свеж зеленчук, билки и зачинет сос .
Лулија-ќебап на скара - рецепт од говедско месо
Состојки:
- пулпа од говедско месо - 700 g;
- Kurdyuk или свинско маснотии - 250 g;
- кромид - 350 g;
- чешниња лук - 6-7 парчиња;
- сите свежи билки за избор од - 1 пакет;
- зачини - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Алгоритам за производство на мелено месо за кебаб лул-кебаб е сличен на претходниот рецепт, само наместо овчо во овој случај имаме говедско месо. На сличен начин, мојот, го исушиме, исечиме и здробиме заедно со маснотии и зеленчук. Потоа додадете сол, мрсна црн пипер, зачини на сопствен вкус и земја или свежо сецкани свежи зеленчуци. Потоа измешајте ја кутијата, малку одмотајте и ставете во фрижидер најмалку еден час. Кутијата треба да биде добро ладена. Во овој случај, маснотиите се замрзнуваат, а производот добро се одржува на прскалки или мазги и не паѓа.
Од оладената полнење формираме lyulya-ќебапи, нанижани на камен, и се печеме на јаглен, додека не се подготвени и розеви.
Топла lub-ќебап се сервира со зеленчук, билки и сос, кој може да се направи според следниот рецепт.
Сос за лубе-кебаб - рецепт
Состојки:
- кромид - 100 g;
- сок од еден лимон;
- каранфилче од лук - 3 ЕЕЗ.
- чили пипер - 0,5 ЕЕЗ.
- сос од домати - 200 ml;
- маслиново масло - 35 ml;
- зачини - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Половина прстени на кромид кисела во лимон сок за околу еден час, малку солени и бибер. Сецкан лук и чили пипер малку во маслиново масло, потоа се става сос од домати, сол, бибер и зачини по вкус, чорба за пет минути и оставете да се излади. На чинија со лулуја-кебаб го шириме киселиот кромид, го сочинуваме со сос и сервирајте го.