Класично крем влажно менинг, без додавање на желатин, масло и други стабилизирачки состојки е едноставно, познато на сите мерибен.
Крем влажно менинг - рецепт
Состојки:
- шеќер (фино, бело) - 275 g;
- вода - 45 ml;
- протеини на пилешки јајца - 5 ЕЕЗ.
- лимон свеж - 15 мл.
Подготовка
Пред да почнете да подготвувате влажно менинг, бидете сигурни дека сите јадења што ќе ги користите се одмастено.
Ставете мал метален контејнер на умерен оган и измешајте го целиот шеќер и вода во неа. Промешајте ги мешавината додека не се растворат кристалите, потоа запрете мешање и дозволете карамелите малку да се вари. За да ја одредите подготвеноста на карамелата, направете тест на "мазна топка". Златна (не кафена!) Карамел капе во чинија со ладна вода. Замрзнатите капки треба да бидат еластични и да не држат прсти заедно.
Додека се вари карамелата, почнете да ја подготвувате основата на кремот. Протеини на собна температура победи во светлина пена, додадете малку сок од лимон и продолжи да камшикување до цврсти врвови.
Без да го прекинете миксер, истурете карамела во бујните верверички со тенок бразлет. Целосно завршената крема ќе биде многу мазна и сјајна.
Крем влажно менингирање - оригиналниот рецепт за украсување на капсули
Состојки:
- јајце пилешко (само протеини) - 4 парчиња;
- шеќер (мал, бел) - 185 g;
- боење на гел храна - неколку капки;
- сок од лимон - 25 g.
Подготовка
Започнете со подготовка на кремот со камшикување на протеините со шеќер. Потоа ставете сад со крем на водена бања и промешајте додека мешате додека кристалите целосно не се растворат. Сега пренесете ја добиената маса во друга чаша, истурете ја сок од лимон и размачкајте до цврста пена без меурчиња. Без да го прекинете процесот, додадете боење на храната додека не се добие саканата нијанса.
Со добиениот крем, декорирајте го готовиот капи . Исто така, тие можат да се попрскаат на врвот со мали цвеќиња или друг обоен прав од шеќерен глазура.
Како да се направи крем влажно менинг?
Состојки:
- јајца на пилешко (само протеини) - 4 парчиња;
- шеќер (бел, фин) - 195 g;
- вода 95 ml.
Подготовка
Во мал тенџере истурете ја прочистената вода и додадете шеќер. Загрејте до вриење над средната топлина, мешајќи. Одржувајте ја тежината додека не се појави "тешки" меури.
Ставете ја жолчката во чист, маснотии и сув контејнер и размачкајте до тесна бела пена. Не престанувајте да камшикувате, истурете го на претходно подготвениот сируп. Подготвен крем влажно менинг совршено ја задржува формата и не се шири.