Колачињата со италијански бискоти имаат многу долга историја, но не е чудно што автентичниот рецепт успеа да се здобие со огромен број варијации. Од класиците, сигурно е направено едно нешто: формата и технологијата на подготовка. "Батон" бискоти се пече според обичајот двапати, и ако во традиционалните кнедлички рецепти може да се вклучат бадеми како додаток, тогаш модерните класици дозволуваат микс на тесто со други ореви, сушено овошје и чоколадо.
Како Италијанците подготвуваат бискоти - класичен рецепт
Состојки:
- брашно - 280 g;
- прашок за пециво - 6 g;
- шеќер - 140 g;
- јајца - 2 парчиња;
- Амарето - 20 ml;
- чаша цели бадеми;
- путер - 50 гр.
Подготовка
Пред да направите бискоти, поставете ја температурата на рерната на 160 степени. Додека печката ја достигнува потребната температура, подгответе мешавина на суви состојки, пресекувајте го брашното во садот со прашок за печење и додавање на сол. Одделно, јајцата се претепани со миксер додека не се формира маса на бел воздух и пена, и без запирање на движењето на уредот, почнуваме да го истураме шеќерот, истурајте го Амаретто и стопете го, а потоа ладни путер. Кога се поврзани течностите, се става мешавина од брашно и се меша дебело, не лепливо тесто. Во процесот на месење, истурете бадеми, така што тоа е рамномерно распоредени во тестото. Тестото што се добива е поделено на половина и свиткано во два снопови, слично во форма на леб (20x6.5 cm). Ние ги ставивме лебовите во рерната половина час, потоа извадивме, се ладиме и се сечеме на парчиња од 3-3,5 cm. Ставаме парчиња на истиот пергамент и се печеме на иста температура, во истиот временски период, не заборавајќи да ги претвориме колачињата на другата страна по 10 -15 минути.
Како да се пече италијански бискоти со маслиново масло?
Состојки:
- брашно - 280 g;
- палента - 30 g;
- прашок за пециво - 6 g;
- шеќер - 140 g;
- кора од 1 портокал и лимон;
- маслиново масло - 90 ml;
- јајца - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Прелиминарно пренесување на брашното преку сито, микс со полиента и прашок за пециво, а потоа додадете шеќер за нив. Комбинирање на сувите состојки едни со други, додадете им кора од цитрус и повторете ја постапката на мешање.
Измешајте две цели јајца и еден жолчка со маслиново масло, а потоа истурете во течноста на сувите состојки на бисквитот. Во оваа фаза, можете слободно да ги дополнувате бискоти со додатоци, од чоколадни парчиња до сушени бобинки.
Завршеното тесто треба да остане 20 минути во фрижидер, да се дели на половина и да се свитка во два леба, од кои секоја последователно се пече, размачкана со преостанатите жолчки, 25 минути на 180 степени. Исечете ги лебовите на парчиња и повторете ја печењето на 150 степени за уште половина час.
Како да се готви колачиња со чоколадни бискоти?
Состојки:
- брашно - 280 g;
- какао во прав 75 g;
- сода - 5 g;
- шеќер - 190 g;
- јајца (големи) - 3 парчиња;
- лешници - 125 гр;
- чоколадна трошка - 125 гр.
Подготовка
Догревајќи ја рерната на 170 степени, продолжете со стандардна процедура - мешајте суви состојки: брашно, какао и сода. Не многу во оваа мешавина ќе биде малку сол.
Во друга сад, исто така, внимателно ги победи јајцата со шеќер. Внесете ја течноста во мешавината на брашното и додајте ја чоколадната трошка со лешници. Завршено тесто е поделено на половина, валани половини во блокови со еднаква должина и дијаметар, а потоа ние испраќаме печена 25 минути. Нека тестовите на тестото се изладат 15 минути, се сечат на порции и се печеат повторно 15-20 минути, без да заборавиме да ги претвориме колачињата на другата страна, така што тие ќе бидат користени колку што е можно подеднакво.
Во друштво со ладни бискоти, покрај стандардниот додаток како чаша кафе или чаша вино за маса, сладолед, солено карамела или чоколадна паста , совршено ќе оди.