Научниците постојано се борат околу прашањето како да се продолжи рокот на траење на одредени производи. Конзерванси доаѓаат на спасување. Сега не треба да го исфрлите производот еден ден по отворањето. Но, како овие адитиви влијаат на човечкото тело? Пред неколку децении за овие цели се користеа производи како што се лимонска киселина и сол. Денес на нивно место дојдоа поевтини хемиски соединенија, од кои едниот е калиум сорбат Е202. Првично, таа била извлечена од сокот од планинскиот пепел, но оваа технологија веќе долго време се смета за застарена.
До денес, научниците се уште се расправаат за ефектот врз човечкото тело на храната за конзерванси калиум сорбат E202 . Повеќето истражувачи сметаат дека тоа е апсолутно безопасно. Други, напротив, се убедени дека употребата на било какви конзерванси е многу опасно за човечкото тело, и дека дури и адитиви кои се безопасни на прв поглед може значително да го оштетат здравјето.
Што е подготовка на конзерванс калиум сорбат?
Калиум сорбат Е202 е природен конзерванс. Се добива како резултат на хемискиот процес. Во него, сорбинска киселина е неутрализирана од страна на одредени реагенси. Како резултат на тоа, се распаѓа во соли на калциум, калиум и натриум. Од нив се добиваат сорбети, кои се користат во прехранбената индустрија како конзерванси. Изгледа како калиум сорбат како кристален прав, кој нема изразен мирис и вкус. Тој брзо се раствора во вода и е незабележливо прилагоден на конзистентноста на производот во кој се додава. Калиум сорбат Е202 е дозволен во скоро сите земји.
Примена на калиум сорбат
Калиум сорбат е главната компонента кај речиси сите конзерванси. Најчесто се користи за производство на маргарин, путер, мајонез, сосови, сенф , пире од домати, кечап, џем, џем, безалкохолни и алкохолни пијалоци, сокови. Тоа е дел од пекарски и кондиторски производи, прав и креми. Калиум сорбат се наоѓа во речиси сите полу-готови производи и колбаси.
Калиум сорбатот со конзерванс за штети се уште не е докажан, па здравствените ефекти на калиум сорбат и други соли на сорбинска киселина се сметаат за безбедни. Сепак, изолирани случаи биле забележани кога конзервансот Е202 предизвикал многу сериозна алергиска реакција, главно хипоалергична. Овој конзерванс има антисептични и антибактериски својства. Производите со додавање на Е202 се целосно заштитени од формирање на габи и мувла.
Оштетување на калиум сорбат
Бидејќи постои можност за негативни последици од употребата на производи кои содржат конзерванс E202, се утврдени максималните граници на содржината на калиум сорбат во секој прехранбен производ. На пример, во мајонез и сенф, нејзиното количество не треба да биде повеќе од 200 g на 100 кг. Но, во детската храна, особено во детските овошни и бери пюре, оваа бројка не треба да надминува 60 g на 100 kg од готовиот производ. Специфични бројки за секој производ
Бројни студии покажаа дека во одредена количина, конзервансот E202 нема да му наштети на лице. Калиум сорбатот ќе биде штетен само ако дозволеното ниво е надминато. Луѓето кои се чувствителни на различни адитиви може да покажат иритација на мукозната мембрана и кожата. Но, таквите случаи се исклучително ретки. Конзервантот E202 нема мутаген или карциноген ефект врз телото, не предизвикува развој на рак. Ризикот од алергиска реакција е минимален.