Канум е јадење на узбекистанска кујна, во составот и начинот на готвење кој потсетува на манти или пелмени. Само за разлика од втората, тоа не е формирање на поединечни производи, туку цела валкано тесто и полнење, проследено со нејзина подготовка и поделба на дел парчиња веќе подготвени. Благодарение на овој метод на готвење, канумот се нарекува мрзлив манти.
Како да се подготви ханум дома во мантоварка - рецепт
Состојки:
За тестот:
- пченично брашно - 640-690 g;
- вода 225 ml;
- рафинирано масло од растително потекло - 110 g;
- сол - 10 g;
За полнење:
- месо или мелено месо - 1,2 кг;
- кромид - 650-800 g;
- маст или масло - 200 g;
- зира - по вкус;
- црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус;
- рафинирано масло од растително потекло.
Подготовка
Не ја загреваме водата за тестото, растворуваме сол во неа, истурете го рафинирано масло од зеленчук и измешајте го. Сега го бришеме пченичното брашно, додавај го во мали делови на течната основа, постојано мешајќи. Првично, тоа го правиме со лажица, а кога е неопходно да го сториме тоа со тешкотии, ја префрлуваме масата на брашното на површината прашкана со брашно и го мешаме со раце, фрламе во брашното и постигнуваме густа и еластична конзистентност на тестото. Потребно е многу време за мачкам и целиот процес треба да трае најмалку дваесет минути. Потоа ставете го брашното на ладно место најмалку еден час за да зреете, покривајќи го филмот за храна. Многу е погодно да се подготви такво тесто во производителот на леб, комбинирајќи ги сите компоненти и прими го готовото подготвено за употреба еластично брашно на крајот на процесот.
Додека тестото се реши, ние ќе го подготвиме полнењето за канумот. За да го направите ова, измие и суво месо (во оригиналното овчо месо) е смачкано со многу мали коцки со остар нож или минуваме низ мелница за месо. Слично на тоа, мелење исчистете го пред-лукот, масното ткиво или добро ладено масло. Сезоната резултира со полнење со сол, мрсна црн пипер, додадете го вкусот на земјата ziru и добро се мешајте.
Кога е подготвено, разладеното тесто е поделено на делови (четири хануми треба да се направат од таква количина) и секоја од нив се валани на површина прашина прашина додека не се добие слој од околу еден милиметар дебелина. На потенки вашиот лист ќе се валани, толку повеќе вкусни подготвени јадења ќе испаднат.
Пополнувањето е визуелно поделено во бројот на делови, колку хануми добивате од тестото, и секој дел
Слично на тоа, ние формираме и го подготвуваме остатокот од ханумите.
Ја сервираме јадењето топло, претходно исечено на фрагменти и ставаме на сад. Одделно, можете да им служите сосови на вашиот вкус. Бон апетит!