Сом не е лесна риба, а неискусните готвачи честопати сметаат дека се јаде едноставно затоа што не знаат како да се готват правилно. Без сомнение, тешко е да се подготви оваа риба, но откако ќе се разделите во сите суптилни состојби на процесот на готвење, можете да направите деликатес жител на морињата во извонредно јадење што сигурно ќе треба да го вкусите.
Во оваа статија, ние ќе дознаам како да се направи сом и cutlets од него. Па, ако преферирате сом во печката или печениот морски бас , тогаш можеме да ви помогнеме со совети.
Како да пржете сом?
Често љубовниците се жалат дека деликатното и исклучително корисно филе на сом за време на пржењето се претвора во кашеста маса непогодна за потрошувачка. Добро, тоа е во право, ако готвите неправилно, рибите лесно можат да се здобијат со конзистентност слична на желе, но за да се избегне ова доволно е да се знаат неколку суптилностите.
Прво, даде предност на свежи, а не замрзнати риби. Се разбира, ова правило не се однесува само на наводнување, туку за разлика од него, некои водни жители се поспособни да ја задржат својата форма по одмрзнување, што не е карактеристично за сом. Ако сè уште не можете да добиете свеж стек, проверете дали рибата пред пржењето е целосно размотана, во тој случај, за време на готвењето, водата нема да ја остави, а филето ќе задржи густа структура. Второ, спуштете го стекот во саламура пред печење, оваа едноставна постапка ќе ја направи рибата погуста. Методот на пред-солење е едноставен: во две чаши вода, разредете 3 лажици сол и ставете ја рибата во добиениот раствор во тек на 2 часа, непосредно пред пржење. По доволно исплакнете ја рибата и исушете го, а потоа можете да започнете со готвење.
Одговарајќи на овие две суптилностите, сигурно нема да останете без вечера од сом.
Пржени сом - рецепт
Состојки:
- сом (стек) - 0,5 кг;
- јајце - 1 парче;
- млеко - 30 ml;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- трошки од леб - 4 лажици. лажици;
- растително масло - за пржење;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Стек на сонот изми и суши. Во мала сад, победи јајцето и млекото, натопи ја рибата и остави 30 минути. По време, бифтек од сом треба да биде зачинет, валани во брашно, а потоа повторно да се потопат со мешавина од јајце-млеко и попрскана со лебници.
Смејте го сом на жешко загреан тава во големо количество масло (дебелината на слојот од маслото во тава е околу 0,5 см), до златна боја од двете страни. Пржените сом се сервира на топла чинија со зеленчук и парчиња од лимон.
Сом во тесто
Состојки:
- филети од сом - 500 g;
- сушен анасон - изклинвам;
- лимон - 1 парче;
- брашно - 4 лажици. лажици;
- јајце - 1 парче;
- пиво - 100 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Го отстрануваме филтерот на сом од коските. Во една мала сад се мешаат средни рерни од пиво, пилешки јајца, брашно и зачини. Излупени и сушени парчиња риба се натопи во добиената мешавина и се пржат во топло растително масло додека не се златни. Пред сервирање, истурете ја рибата со сок од лимон и посипете со пиперка.
Cutlets од сом - рецепт
Состојки:
- филети од сом - 500 g;
- јајце - 1 парче;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- трошки од леб - 100 g;
- растително масло - за пржење;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Кромид ситно сецкани и пржени до транспарентен. Со помош на мелница за месо или блендер, исечете ги филетите од сом. Измешајте пржени кромид, мелената риба, јајце и зачини. Ние фрламе лажица од добиената риба маса во сад со трошки, се урнат и формираме котлети. Фишните котлети од сом прво се пржат до златни, а потоа се ставаат во рерна за 10-15 минути на 180 степени. Бон апетит!