Конзервираното кондензирано млеко со шеќер - еден од култните производи на постсоветскиот простор, е вклучено во државниот резерват за храна. Најдобра варијанта на производот под брендот "кондензирано млеко со шеќер" се произведува само од природни состојки во согласност со ГОСТ според класичните технологии. Кондензирано млеко со шеќер , едноставно кажано, кондензирано млеко во одреден период од советската историја станало толку популарно што го користеле не само туристите и геолозите да се додаваат на чај и кафе.
Инвентивни советски луѓе дома подготвиле разни кондиторски домови - слатки, користејќи кондензирано млеко. Со цел да не се шири кондензирано млеко и да го модифицира вкусот, кондензираното млеко се варат, најчесто без да се отвори теглата. Вареното кондензирано млеко станува слатко, за вкус наликува на познатите слатки - млечната тврд карамела. Во пост-перестројката, некои претпријатија почнаа да произведуваат на индустриски начин готови варени кондензирано млеко со шеќер. Но, на стариот начин можеме само да го вариме кондензирано млеко (никогаш не знаеш, одеднаш сакаше?).
Да ви кажам како правилно да готвите кондензирано млеко во тегла, и какво кондензирано млеко можете да зоврие.
Баравме кондензирано млеко во конзерви (сега е можно друго пакување). За да се подготви варено кондензирано млеко, се разбира, пожелно е да се избере производ со одобрено полно име (види погоре), изработен во согласност со ГОСТ. Останатите производи кои симулираат квалитетно кондензирано млеко со шеќер треба да се продаваат под други имиња. Освен фактот дека таквите производи обично не се корисни, сè уште не е познато што ќе се случи со долготрајната термичка обработка со супстанциите што го сочинуваат нивниот состав. Се разбира, банката не треба да има влогови и други штети.
Подготовка
Да речеме дека го избравме производот што ни одговара. Ставивме тегла од кондензирано млеко во тенџере (го отстрануваме пакувањето на хартијата), пополнете ја теглата со вода, така што целосно покрива и го запали огнот. По вриење, варете го со најниска топлина. Доколку е неопходно, бидејќи на зовривањето треба да се истури водата во тавата, така што банката не експлодира.
Колку треба да готвам кондензирано млеко?
Ако имате намера да добиете крем за кондиторски производи со светла карамелна нијанса со средно дебела конзистенција, доволно е да се вари кондензирано млеко во теглата 1-1,5 часа. Вриењето за 2-3 часа дава крем повеќе густа конзистентност. Во секој случај, не вријте кондензирано млеко повеќе од 4 часа.
Исто така постојат и алтернативни методи.
1. Доволно е погодно да готви кондензирано млеко во садот во шпоретот под притисок .
Во шпорет под притисок со вода ставаме тегла со кондензирано млеко, затворете го капакот, гответе 10-15 минути по вриење, ладете без да го отворите шпоретот за притисок (ладењето може да трае долго, но брзо да се готви).
2. Може да се врие кондензирано млеко во микробранова печка .
За да го сварите кондензирано млеко во микробранова печка, задолжително истурете го во специјално стакло. Со моќност од 400 вати, половина час варење е доволно за да се добие просечна конзистентност.
3. Може да се вари кондензирано млеко во стаклена тегла .
Овој метод е добар за оние случаи кога е неопходно заварување на повеќе од 250 ml. Ние ставаме кондензирано млеко во стаклена тегла, ставете го во тенџере (пожелно е да се стави мал метален држач помеѓу дното на садот и садот). Ставете вода во тавата, нивото на водата треба да биде повисоко од нивото на кондензирано млеко во теглата. Покријте ја теглата со капак (лабаво), по вриење, гответе на тивок оган додека не ја посакувате конзистентноста.