Од многуте начини за готвење маснотии, пушењето останува најмногу одземање време. Но, неверојатен резултат на закуски охрабрува да се надминат можните потешкотии и стимулира да се бараат нови можности за создавање на тој многу идеален вкус.
Подолу, ќе ви кажеме како да пушите маст во стан во рерната и да ја разгледате варијантата на садот во кромидот лук.
Како да пушите маст дома во рерната - рецепт?
Состојки:
- масти - 2-2,5 кг;
- лук - 5-7 заби;
- гранулиран шеќер - 50 g;
- сол - 150 g;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- грашок од црн пипер - 20 гр.
Подготовка
Прво, подгответе зачинета смеса за претходно маринирање на маснотиите. За да го направите ова, исчистете го и измазнете го лукот, листовите од ловор и грашокот црн пипер нанесуваат во малтер или смачкани на кој било друг погоден начин. Потоа измешајте ја добиената маса со подготвениот сецкан лук, додадете сол и гранулиран шеќер, темелно измешајте и оставете да остане неколку минути.
Во меѓувреме, измијте го и избришете го исушете го сланина, а потоа исечете го на сите страни со вистинска зачинета смеса. Ние го ставаме работното парче во торба со затворачи и го затвораме, максимално екструдирајќи го воздухот. Маринагот го сместуваме седум дена во фрижидерот, отворајќи ја вреќата секој ден, исфрлајќи ја формираната течност и повторно пакување, не заборавајќи да се ослободиме од вишокот на воздух.
На крајот на даденото време, исплакнете го провинираното сало од сланина од остатоците од сол и зачини и избришете го исушете. После тоа, ставете го на решетка со послужавник од дното и ставете го во фрижидер за еден ден, со цел стаклото да има вишок течност.
Сега продолжи директно со пушењето маснотии. За ова ни е потребна длабока облека со специјална решетка. Ние го поставаме дното "попречно" со долги листови на фолија, така што тие висат со голема маргина на страни и целосно ги покриваат страните и дното на садот. Потоа истурете слој од цреша или чипс од јаболка и поставете ја решетката конвексен дел. Сега ставивме парче маснотии на неа со кожата, ги свртиме рабовите на фолијата и ги запечатиме така што над масното се излегува еден вид фолија, покривот од кој воопшто не треба да го допира масното ткиво.
Потоа ја ставаме конструкцијата на средниот оган на двата горилници и се загреваме додека чадот не се истура од рабовите на фолијата. Го задржуваме целиот систем на оган уште пет минути, а потоа го ставаме во загреана печка до 65 степени и пушеле сало за пет часа. Вратата на рерната мора да биде отворена истовремено.
Кога е подготвена, свртете ја фолијата и оставете ја мастината целосно да се излади. Сега ја затвораме маснотата со филм и ја ставаме во фрижидер за ноќ. Ако сакате, можете да ја исечете кожата однапред.
Како да го пушиш маст дома во кромид лушпи?
Состојки:
- маст - 1,2-1,6 кг;
- лук - 5-7 заби;
- лук лушпи - 2 шака;
- вода - 1 л;
- сол - 0,5 чаша;
- ловоров лисја - 3-4 парчиња;
- грашок од црн пипер - 15-20 ЕЕЗ.
Подготовка
Дното на соодветен контејнер е наредено со кромид лушпа, фрламе таму ловорски лисја, грашок од црно
Откако ќе истече времето, го извлекуваме масното сало од саламура, ставете го во сито и нека го исцеди добро. Потоа, претходно тријте го парчето од сите страни, исчистете го и притиснете преку пресот со лук, завиткан со фолија или хартија за пергамент и ставете уште дваесет и четири часа во фрижидер. Сега работното парче е подготвено, можете да се обидете и за складирање подобро е да го ставите во замрзнувачот.