Самиот оригинален вкус на традиционалното иранско јадење dhangsak се здоби со невидена популарност во Индија, од каде што историската татковина на садот беше успешно заборавена.
Дансак ги комбинира и острите и слабиот вкус, а во рецептите на овој напис ќе го дополниме садот со сладок месо од ракчиња.
Едноставен и вкусен dhangsak со ракчиња
Состојки:
За кари полнење:
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 4 чешниња;
- домати - 3 парчиња;
- куркума - 1 кафена лажичка;
- гарам-масала - 1 кафена лажичка;
- кардамон - 4 ЕЕЗ.
- растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- вода - 1 предмет;
- сол - по вкус.
За dhansaka:
- Кралска ракчиња - 16 парчиња;
- црвена леќа - 1 предмет;
- кромид - 1/4 парчиња;
- Земјински кари - 2 лажици.
- земјата чили - 1 кафена лажичка;
- Кајен пипер - 2 ЕЕЗ.
- лук - 1 каранфилче;
- растително масло - 5 суп.л-патки. лажици;
- сок од ананас - 1/4 од век;
- свеж коријандер;
- гарам-масала - 1 кафена лажичка;
- сок од 1 лимон.
Подготовка
Да почнеме со полнење на гориво: кромид исечете ги големите полупровизици, домасното бленче и исечете ги на четвртини. Го ставаме зеленчукот во тава со растително масло и лук и пржете додека кромидот не е мек, а доматите не почнат да се претвораат во пире. Сега додадете половина вода до тава, чорба за 5 минути, истурете ја преостанатата вода и додајте ги зачините. Ние добро се мешаме, чорба за уште 5 минути и ние тријте сè со мешалка.
Сега пополнете ја тавата со вода и покријте ја со леќата. Ние ја газиме леќата околу 30-40 минути додека не се меки, по што ќе го испиеме. Од кари и чили во прав направи паста, разредување на зачини со сок од лимон. Ситно исецкајте го кромидот заедно со кайенскиот пипер, додајте чили паста, промешајте и пржете околу 30 секунди. Ставаме ракчиња во тавата и продолжуваме да готвевме додека не станат розови. Додадете половина од претходно подготвеното полнење, чоржете за 5 минути и ставете сок од ананас. Стави ја леќата. Го гасиме dhansak 5 минути, додаваме гориво ако е потребно, така што подготвеното јадење излезе дебела и мирисна. На крајот готвевме јадење со лук, свеж кориандер и бибер, додадете малку сок од лимон и оставете го да остане. Ние служиме за јадење на ориз, или свежи колачи.
Дансак со зелена чили и цимет
Состојки:
- црвена леќа - 300 g;
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- кардамон - 6 семиња;
- синап зрна - 3 лажици.
- Прашок за чили - 2 лажици.
- куркума - 2 лажици.
- Основен цимет - 2 лажици.
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- корен на ѓумбир (рендан) - 1 кафена лажичка;
- лук - 4 чешниња;
- зелена чили - 3 ЕЕЗ.
- ракчиња - 700 g;
- ананас - 1 парче;
- домати - 8 парчиња;
- свеж коријандер;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Леќата заспива во тенџере со вода, се нанесува со сол и бибер и се запали. Ние ја доведваме течноста во тенџере на вриење, а потоа ја намалуваме топлината и го готкуваме леќата до мека околу 20 минути.
Додека леќата се приготвуваат, се загреваат растителното масло во тава и пржете ги сите суви зачини на неа околу 2 минути. Откако зачините ја менуваат бојата,
Излупените ракчиња пржете во зачини до промена на бојата. По шкампи, парчиња ананас, леќа и малку топла вода се испраќаат до тавата, така што смесата не е премногу дебела и густа. Tushim Dhansak 5 минути, сол, бибер и вкус свеж коријандер.
Подготвени оброци може да се јаде со тост, завиткани со пита или традиционални индиски рамен колачи chapati . Пред сервирање, dhansak треба да земе малку од тоа, и освежување на вкусовите на садот со малку сок од лимон.