За да се зајакне здравјето и да се заштитите од болести што се развиваат преку употреба на штетна храна, вреди да се размислува за правилна исхрана, деталност и рамнотежа на секојдневната исхрана. Голем ефект врз живиот организам е обезбеден со заситени масти и транс масти, кои се заситуваат во значајна мера од поборниците на брза храна.
Што е заситени масти?
Заситените масти се група на масти кои содржат само заситени масни киселини. Овие киселини ја исклучуваат можноста да имаат двојни или тројни врски, во кои атомите на јаглерод се состојат од единечни врски. Минималниот број на јаглеродни атоми е само 3, а максималниот е 36 атоми. Особеноста е дека нивната температура на топење се зголемува во директна пропорција на бројот на јаглеродни атоми.
Врз основа на потекло, тие се поделени на:
- маргарини;
- заситени животински масти (внатрешни работи, бели масти на месо, сирење, путер од млеко);
- растително потекло (хидрогенизиран тропски: палмово масло, кокосово масло).
Заситени масти - корист и штета
Ако ги анализирате производите што содржат заситени масти, може да заклучите дека се наоѓаат во било кое мени. Придобивките или штетата што ќе им бидат дадени на телото, директно зависи од висината на потрошувачката на таквите супстанции. За да ја видите целата слика, важно е да се анализираат корисни својства на заситените масти и штетните, кои, за жал, се многубројни.
Заситени масти - корист
Придобивките од заситените масти се како што следува:
- обезбеди активирање на процесите на синтеза на хормони во телото;
- го стимулира процесот на асимилација на витамини и елементи во трагови;
- позитивно влијаат на репродуктивната функција (особено кај мажите);
- умерена потрошувачка му овозможува на телото доволно енергија, ви овозможува да се чувствувате весело и да не чувствувате недостаток на енергија.
Заситени масти - штета
Друг заеднички и опасен вид се транс масти, кои се формираат како резултат на преработка со употреба на нафта. Ова се модифицирани молекули формирани во незаситени масла како резултат на термичка обработка. Потребно е да се разбере дека тие се во мала количина, присутни во скоро сите прехранбени производи. Кога термичка обработка на маснотии, нивната концентрација може да се зголеми на 50%. Транс масти се вообичаени во производството на брза храна, печива и други производи, кои при готвење се термички третирани со масла.
Со систематска прекумерна употреба, заситените масти и транс масти имаат негативно влијание врз здравјето на луѓето, што не може да се манифестира кај одредени симптоми, туку при егзацербација на хронични заболувања. Здравствените нарушувања кои предизвикуваат храна со висока содржина на заситени масти разумно се разгледуваат:
- развој на дијабетес;
- дебелина;
- кардиоваскуларни заболувања;
- нарушување на метаболичките процеси во телото.
Заситени масти - норма на ден
Откако ќе го утврди ефектот на таквите супстанции врз телото на здраво лице, треба да одредите точно колку заситени масти дневно треба телото. Тука, како и во секој друг случај, клучната улога се игра со квантитет и концентрација. Утврдено е дека оптималната количина на потрошувачка е околу 15-20 g дневно. Овој показател е ист за возрасни мажи и жени, без оглед на тежината и возраста. Надминуването на прагот на потрошувачка} е направи поголема штета отколку добро.
Што се однесува до транс масти, за нив оптималната стапка на внесување, која нема негативно влијание врз телото, е 3-4 грама (или 2% од вкупните калории) дневно. Треба да се земе предвид дека тие припаѓаат на канцерогени, можат да се акумулираат во телото со години и во исто време да не покажуваат очигледни знаци на влошување на здравјето подолго време.
За да се избегне значителен вишок на оптималниот дневен дел од заситените масти, вреди да се внимава на означувањето на храната. На некои производи, производителите ја покажуваат вредноста на заситените масти. Ако не постои таков индикатор, тогаш треба да се земе предвид показателот за хранлива вредност. Поголема содржина на маснотии се смета дека е повеќе од 17,5% маснотија во масата на производот.
Каде се заситените масти?
Употребата на такви соединенија на индустриска скала е поволна по тоа што точката на топење често е над атмосферски, што значи дека температурата и рокот на траење значително се зголемуваат. Затоа, употребата на масти и транс масти е често вообичаена во производството на храна, која мора брзо да се влоши, но има долги линии за складирање. Анализите во кои производи содржат заситени масти, може да се формираат такви главни групи:
- месни производи;
- млечни производи (постои директна зависност од процентот на содржина на маснотии);
- чоколада;
- храна од брза храна;
- слатки.