Жулиен - жешко мезе, кое традиционално се служи во мал сад - кокотница. Сочното пилешко филе, миризливи печурки и нежно сирење можат да го освојат гурманот.
Julienne со пилешко и печурки во рерната
Состојки:
- свежи шампињони - 720 g;
- крем 20% - 355 ml;
- пилешко филе - 325 g;
- Тешко сирење - 210 g;
- кромид - 35 g;
- сол и бел мелен пипер - вкусот.
За сос:
- путер - 55 g;
- брашно - 30 g;
- павлака со малку маснотии - 255 ml;
- млеко - 255 ml.
Подготовка
За готвење јулиен со пилешко и печурки, месото се мие и се вари во вода околу 40 минути, истура по вкус. Тогаш месото се лади, ние расклопуваме во влакна или се сече на тенки сламки. Шамњони и кромид се обработуваат и сецкани со нож. Земете зеленчук на загреаното масло за 3 минути, а потоа посипете со сол.
Во меѓувреме, гответе сос за julien со пилешко и печурки. За ова, истурете го брашното на сува тава и капете го на тивок оган, мешајќи. По 1 минута, додадете го путерот и пржете ја смесата уште 2 минути, а потоа отстранете ја садовите. Во гребенот го загреваме млекото, полесно го ладиме и шириме маслената мешавина. Брзо измешајте сè, вари ја масата и веднаш отстранете ја од огнот. По 15 минути додадете павлака со малку маснотии и лесно го победувате готов сос.
Глудените печурки со кромид се комбинираат со пилешко месо, сол и бибер по вкус. Потоа, поставете го полнењето за путер од кокос, подмачкајте и пополнете ја базата со млечен сос.
Одозгора посипете со рендано сирење и ставете ги заготовките во загреана рерна за околу 20 минути, поставувајќи ја температурата на 185 степени.
Ние служи класичен julienne со пилешко и печурки во топла форма, попрскувајќи со сецкани свежи билки.
Класичниот рецепт за julienne со пилешко и печурки
Состојки:
- свежи шампињони - 420 g;
- пилешко филе - 220 гр;
- кромид - 145 g;
- сирење тешко - 155 g;
- растително масло - 45 ml;
- зачини - на вкус.
За сос:
- домашно путер - 25 g;
- брашно -10 g;
- млеко - 205 ml;
- морско оревче со морско оревче - изклинвам.
Подготовка
Прво, ајде да го подготвиме сосот: во чашата на multivarker, топете го путерот, избирајќи го "Hot" модот. Потоа ставете го брашното и нежно измешајте сè. Без да го исклучите уредот, се става во млекото и гответе ја масата, мешајќи се додека не се дебели. На самиот крај, фрлите нотка на морско оревче. Подготвен сос стави во чист pialok и кул.
Ние се мие чашата на multivark, избришете го исушете и истурете го растителното масло. Шамњони се обработуваат, се сечат на тенки плочи и се исекуваат кромидот. Филето се варат и се распаѓа во влакна. Сега пржете печурките на "Жарке" 10 минути, а потоа додадете го кромидот и кафеава до мекост. После тоа, фрлете го пилешкото филе и гответе до звучниот сигнал. Додајте сол по вкус, истурете го сосот, расејте го со лажица на површината и посипете со рендано сирење. Поставивме "Печење" 20 минути и сервирајте ја подготвената julienne на масата во топла форма.
Како да се направи julien со пилешко и печурки во бухти?
Состојки:
- готови бухти - 5 ЕЕЗ.
- кромид - 45 g;
- печурки од остриги - 125 g;
- пилешко месо - 110 гр;
- крем - 105 ml;
- брашно - 25 g;
- сирење - 155 g;
- млеко - 2 лажици. лажици;
- семе од сусам - 1 суп.л-патки. лажица;
- копра свеж - за декорација;
- јодирана сол - по вкус.
Подготовка
На бухтите внимателно исечете го темето и извадете ја трошката. Кромидот се чисти и се мелен, а печурките се обработуваат и сецкани плочи. Пилешко месо претходно се вари, а потоа се лади и расклопува влакната. Подготвено зеленчук темелен во тава врз топло растително масло до меко. Потоа додадете го месото и пржете неколку минути, истурете по вкус. Следно, нежно се става во кремот, се става во брашното и се меша. Пополнете бухти со варен полнење и посипете со рендано сирење. Подмачкајте ги страните со млеко и посипете ги со семе од сусам. Печете го садот на температура од 180 степени минути 5.