Говедско месо Stroganoff (или Beef Stroganoff) е месо јадење првично од руско потекло, во моментов се вклучени во номенклатурата на интернационална ресторанска кујна. Говедата stroganoff е пржени мали парчиња говедско месо во сос од павлака . Понекогаш месото од други животни е подготвено на сличен начин, само во овие случаи не е неопходно да се јави јадење "befstrogan" од разбирливи причини.
Класичниот рецепт за говедско месо на Stroganovian начин во оригиналната оригинална форма не е зачуван, но е позната варијанта во реконструкцијата на В. Похлебкин, познат специјалист во областа на готвењето.
Месото за говедско месо во строгановски стил е добро да се избере од најдобрите парчиња, можеме да користиме тенџере, работ или лумбален дел. Потребно е да се купи свежо и сочно месо од едно старо животно.
Говедско месо во стиганов стил - рецепт
Состојки:
- говедско месо - 600 g;
- брашно од пченица;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- Мадера силна - 2 лажици. лажици;
- црн пипер во прав;
- природна павлака - 200 ml;
- сенф руски подготвени - 2-3 лажици.
- лук - 2 чешниња;
- крем путер;
- сол;
- магдонос и цилинтро.
Подготовка
Месото не е мојата вода, лесно се пребива и се сече на мали парчиња низ влакната.
Се палиме парчиња во соленото брашно.
Во тава, се топи путерот и брзо се шири дното со тенки кромид прстени.
Спречете го готвеното парче месо на средно висока топлина 3 минути (подолго пржење ќе резултира со губење на сокот).
Го намалуваме огнот, истурете Мадера и
Готвеното говедско месо во строганов стил се служи добро со компири и печурки (се разбира, можни се и други верзии на гарнир, на пример, млади задушени гравчиња). Во ред е да им служите свежи или конзервирани домати во сопствениот сок. Бидете сигурни дека за декорација на јадење со гранки на свежо зелена боја.
Силни специјални или лесни трпезни вина, бери или горчливи силни тинктури се добри за месото. Леб е подобро да се избере груб житни култури.