Bulgur е житни производи направени од пченични зрна претходно со врела вода, потоа исушени и зачинети. Булгар е познат уште од древни, уште библиски времиња и е многу популарен сега во северноафриканските земји, на Балканот, на Блискиот Исток, во Индија и во Пакистан.
Користење на bulgur
Од другите житни култури произведени од мрсна пченица, булгар е попознат по тоа, заради посебен почетен третман со вода што врие, ја задржува раширеноста во текот на процесот на подготовка и не се вари во зашеметена состојба. Така, овој производ совршено го заменува оризот и бисерниот јачмен во различни рецепти, се користи не само како гарнир, туку и како состојка на сложени јадења.
Производот со највисока хранлива вредност може да се смета за голем булгур, тоа е круп од кафеава боја со низок гликемичен индекс (од житото, практично нема да се отстрани надворешната обвивка од житото, која е многу богата со разни корисни супстанции).
Како да се готви булгар со зеленчук?
Обично bulgur е подготвен на следниов начин: крупа е лесно пржени во масло, а потоа варени за кратко време. Филето мелење Bulgur е едноставно натопено и се користи за храна без понатамошно варење. Ќе се фокусираме на големи и средни мелење. Во секој случај, подготви одделно.
Булгар со задушен зеленчук - рецепт
Состојки:
- bulgur - 2 чаши;
- маслиново масло или превртена пилешка маст;
- модар патлиџан - 2 парчиња;
- слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.
- црвена пиперка;
- тиква мускат - 300 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- зелените се различни;
- лук - 3 чешниња;
- сол;
- мешавина на суви зачини (кари на пример);
- лимон.
Подготовка
Модри патлиџаните се сечат на коцки и остануваат во ладна вода 10 минути, а потоа водата се залева (на тој начин отстранувајќи ги непријатните токсични материи).
Од Bulgur не е потребно да се мијат однапред. Во длабок тав или тенџере, лесно го загреваме маслото
Во друг тенџере, готвевме зеленчук. Скршете го кромидот во масло, поставете ја модардите и чорбата околу 20 минути. Додајте ја тиквата на коцки и сецкани слатки пиперки. Запејте со зачини и сол додека не се подготви. Сезона со црвена лута пиперка. По исклучување на огнот, додадете свежо сецкани зеленчук и лук.
Ние служеме зеленчук со булгур во еден сад кој служи. Мислам дека ова јадење може да се сервира без леб и колачи.