А фантастична сино-виолетова боја, темно-црна и дебела како јужна ноќ - тоа е она што го привлекува на прво место во модар патлиџан. Како да помине гламурозна крила од зеленчук? И колку е можно да се подготват вкусни јадења од овој прекрасен зеленчук и тешко е да се прочитаат.
Ние ќе ви кажам за подготовка на две вкусни светлина закуски: babaganush и mutabal.
Некои гурмани кои постојано готвеле бабагунуш, мутабелот не се готви еднаш, и се прашуваат дали има разлика меѓу двете јадења.
Е, но многу безначајна. Ако Бабагануш е лесна закуска, повеќе како модар патлиџан или кавијар, мутабелот е пупка од модар патлиџан, со додавање на јогурт или мајонез. На различни места тие преферираат нивните адитиви. Но babaganush и mutabal се вкусни закуски, кои главно се користат како паштети. Тест на мек бел леб или леб од пита.
- за подготовка на mutabal или babaganusha од модар патлиџани се погодни само млади, а не презреан зеленчук;
- ако ногата на модар патлиџан е темна, зеленчукот може да биде горчлив;
- за готвење закуски од модар патлиџан, подобро е да се пече на јаглен;
- Ако не постои можност за користење на скара, тогаш модар патлиџан може да се пече во фолија на гасната скара.
Салата Бабагануш
Состојки:
- модри патлиџани се млади - 3 парчиња;
- сусам паста - 2 лажици. лажици;
- маслиново масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- лимон - 1 парче;
- лук - 1 каранфилче;
- ким (прав) - 1 лажичка;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Прво, да разјасниме што пастата од сусам и како може да се замени. Пастата од сусам или тахини , е подготвена од семе од сусам. Ако во продавниците не постои таква паста, тогаш можете да го готвите само со печење семе од сусам, мелење во прав и разредување со маслиново масло додека пастата не е дебела.
Модар патлиџаните се мои, и се пече, врз основа на можностите, на јаглен или на решетката на гасната печка. Ладените модри патлиџани се чистат и
Ние се мешаме со другите состојки. Ако се добие многу густа маса, може да се разреди со врела зовриена вода.
Бабагануш од модар патлиџан е едноставно деликатес со топол свеж лаваш . Не е за ништо што ова јадење често се подготвува во текот на летото на дача. На вилата и на скара е секогаш при рака, и поудобно е да уживате во брзата апетитна салата.
Многу често името на оваа закуска е напишано како жена ganush, што во превод значи - таткото е каприциозен. Можеби, за прв пат ова јадење беше подготвено според каприцот на нечиј татко, но тоа не беше толку вкусно од тоа.