Таквиот сос се продава на секој пазар, но tkemali, кој се готви дома или кој е донесен од Грузија, е особено вкусен.
Грузиски tkemali сос - класичен рецепт
Состојки:
- кисела слива - 2,5 кг;
- лук - 5 заби;
- свеж коријандер - 0,5 зрак;
- Основен коријандер - 1 суп.л-патки. лажица;
- нане (ако има омбало) - 0,5 зрак;
- копра - 2-3 чадори;
- топла црвена пиперка - 1,5 парчиња;
- вода - 1,5;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- гранулиран шеќер - 3 лажици. лажици.
Подготовка
На дното на широк сад, поставете ги шарите на cilantro и нане. За нив додаваме чадори од копра, кои се попрскуваат со земја коријандер. Во текот на целата оваа зелена перница, рамномерно ги ставаме кисели сливи. Во тавата додаваме вода и ја ставаме на вклучената плоча. Штом водата почнува да врие, го намалува огнот на минимум и слива до една точка, додека не се скрши, а внатрешното месо не станува лош. Извадете ја тавата од плочата и преместете ја неговата содржина во сито, под која ставаме чист контејнер за да ги собереме остатоците од супа. Кога сливите се изладат, рачно протресете ја кашата низ сито, додека не остане ништо друго освен коските, гранките и кожите.
Во пирето пире, воведуваме задебелена зачинета супа, лук, ситно сецкан црвен пипер, шеќер и сол, помина низ печатот. Се меша и ставете го tkemali повторно на плочата за готвење и во ист режим на оган, додека сливите се вриеле, гответе го сосот околу 20 минути. Пред да јадете подготвен tkemali, препорачуваме да се излади добро.
Tkemali сос од црешни сливи дома - рецепт за зима
Состојки:
- зрела жолта слива - 2,2 кг;
- жешка пиперка - 1 парче;
- млад лук - 1 глава;
- папрака (земјата) - 1 десерт лажица;
- магдонос и cilantro - 80 g;
- кујна сол - 1 десерт лажица.
Подготовка
Правилно подгответе банките со метални капаци, изгорете ги со пареа.
Ние ја делиме измиената зрела цреша на сликите, извади ги коските. Ставете ја слива во тава со дебело дно, посипете ја со кујната сол и нека овошјето стои околу половина час. Сега ја преуредуваме тавата на горилникот на вклучената плоча и дури до половина час го готвиме во одделениот сок. Превртете ги варените парчиња овошје во метално сито и избришете го, избирајте го пирето компирот во чиста тенџере. Повторно ставаме сè на шпоретот и вариме пире од избришената цреша на сливот на конзистентноста на павлаката. Потоа, тука влеговме зеленило свиткано преку мелење месо, излупена лута пиперка и млад лук. Посипете ги сите слатки пиперки, измешајте ги и затегнете ги текемали на слаб оган 7 минути. Ние го дистрибуираме сосот врз мали тегли, кои потоа се запечатени.
Рецепт за сос од сливи tkemali дома
Состојки:
- сливи - 1,8 кг;
- лук - 5-6 заби;
- зелен пипер - 2/3 парчиња;
- ХОПС-сунели - 1,5 лажици.
- фин шеќер - 2 лажици;
- кујна сол - 1,5 лажиче.
- коријандер, босилек, копра - по 50 гр;
- вода - 2/3 суп.л-патки.
Подготовка
Ние ги делиме чистите сливи со остар нож на половини и ги исфрламе камењата. Ние ги поместуваме лобулите во тенџере од нерѓосувачки челик, додаваме вода за пиење и ќе готвиме. По 15 минути, кога сливите веќе се целосно приготвувани, ги поместуваме од садот во длабок лак, собирајќи околу половина чаша чорба. Крем себе, сега се пресели во голема чаша блендер и темелно се победи до мека пијалак. Во помала чинија од мешалка, ставете го излупениот лук, три вида ситно исецкани зеленило, зелен пипер и мелете сè со мешалка додека не се изедначи. Ние се префрлиме сè во голема сад, дополнително воведуваме сол, хмељ-сунѓели, ситен шеќер и размачкајте сè сега со сливи. Од блендерот го шириме сосот во удобен тенџере и нека потоне околу 15 минути. Овој сос може да се шири преку стаклени, стерилни контејнери и лево за зимата, и можете да уживате во моментов.