Не знам каде да се закачите богата жетва на јаболка ? Подгответе од нив вкусно домашно вино. Откако ќе го прочитате рецептот подолу, ќе бидете пријатно изненадени од апсолутната едноставност на технолошкиот процес, и со практикување на тоа, како резултат ќе добиете вистинско задоволство од дегустација на готов пијалок.
Како да направите вино од сок од јаболко дома - едноставен рецепт
Состојки:
- свежи јаболки - 20 кг;
- гранулиран шеќер - 160-420 g на литар сок од јаболко;
- филтрирана вода - 140-700 ml.
Подготовка
За подготовка на вино ќе одговараат и искинати од дрво јаболка, и собрани под него. Не се препорачува да се мијат пред обработката, бидејќи на површината се присутни бактериите и габите на квасец неопходни за ферментација. Силната нечистотија треба едноставно да се избрише со крпа.
Ние ги исекуваме плодовите од јаболката на половина, го извлекуваме јадрото со семиња, ги исекуваме црвенило и гнилите места. Сега стиснете го сокот од јаболката на кој било достапен и лесен начин. Сокот го ставаме во чаша или емајлиран сад и оставете го на собна температура два до три дена, мешајќи повремено. По некое време, процесот на ферментација треба да започне, и ако во сокот има цврсти нечистотии, тие мора да се соберат на површината. Ние ги собираме во присуство на цедилка, истурете чист ферментиран сок во шишиња и додадете шеќер. Нејзината количина може да варира во зависност од оригиналната сладост на јаболка. Во почетната фаза на ферментација, го воведуваме минималното количество ферментација: 100 грама на литар сок. Ние инсталираме хидраулична затворач и оставете го работното парче за ферментација.
За пет дена ќе го додадеме следниот дел од шеќерот. За сладок сок од јаболко ќе биде доволно и педесет грама на литар. Кисело сок е неопходно да се заслади сто грама гранулиран шеќер. За да го направите ова, спојте мал дел од кантата, растворете во неа слатки кристали и истурете ја смесата назад во шишето. Повторно ставете ја хидрауличната заптивка и оставете ја кантата да талкаат. Во иднина, уште еден или два пати со интервал од пет дена, додадете шеќер од триесет до осум грама на литар канта, фокусирајќи се на почетната сладост на сокот.
За оние кои првпат ќе направат вино, треба да забележиме дека при инсталирање на септумот е неопходно целосно да се елиминира контактот на каша со воздух, така што местото на поврзување на цевката со капакот и спојката на капакот и шишето е најдобро обезбедено со глина. Алтернатива на хидрауличен печат е конвенционална медицинска ракавица, која мора да се стави на вратот на шишето, и еден од прстите мора да биде прободен со игла. Шишето не треба да се полни целосно, неопходно е да се остави место за пена за време на ферментацијата. Идеално, ќе се пополни во три четвртини.
Во зависност од температурата во просторијата, целиот процес на ферментација може да трае од еден до два месеци. Знак за неговото завршување ќе биде отсуството на меурчиња во контејнерот со вода од пломбата или извадената ракавица.
Со продолжена ферментација (повеќе од 55 дена), треба да го исцедите виното од седиментот и повторно да го пополните процесот. Завршено младо домашно вино од јаболко е исцедено со црево, обидувајќи се да не го допира наносот на дното на шишето, истурете ги сувите и чистите контејнери, запечатете го и ставете го на ладно затемнето место за понатамошно стареење и созревање. Се разбира, можете веднаш да го отстраните примерокот од него, само вкусот и аромата на пијалакот во оваа фаза е суров и не многу привлечен. Но, по два месеца, вкусот на бурекот на виното станува попријатен, а по уште три се здобива со префинетост и хармонија.
Ако за време на процесот на стареење многу наноси се паѓаат на дното на шишињата со вино, пожелно е да се ослободите од него со истурање на пијалок во други чисти контејнери, како и во првиот случај со користење на црево.