Чудото е национално тесто за дагестанската кујна, потсетувајќи на пита со разни пломби. Ова јадење излезе многу задоволувачко, вкусно и деликатно. Тие се печат на сад за печење или тава, а потоа се намачкаат со топено путер. Да ги разгледаме со вас рецептите за готвење чудо со зелена боја.
Чудо со зелена боја
Состојки:
За тестот:
- брашно - 500 g;
- вода;
- сува квасец - 20 g;
- сол - нотка.
За полнење:
- зеленчук од магдонос;
- лисја на репка;
- зелен кромид - 50 g;
- јајце - 2 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- маргарин - 100 g;
- павлака - 3 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер - по вкус;
- путер - 50 гр.
Подготовка
Како да се готви чудо со зелена боја? Од брашно, сол, квасец и вода, месете го хомогено тесто, покријте го и ставете го на 2 часа на топло место. Штом тестото се крева, формирајте мали топки и оставете го 30 минути. Во меѓувреме го подготвуваме полнењето: темелно го измиеме магдонос и ситно го исецкуваме. Кромидот се излупени од лушпите, смачкана и пржена во тава со ситно исецнет зелен кромид. Лисјата од цвекло се мијат, се исекуваат и се мешаат со печено кромид. Потоа додадете јајца, сол, црн пипер и кисела павлака. Внимателно мачкам со раце. Секоја топка од тесто се валани во тенок слој. Внатре стави малку кутии, ниво. Чудото го шириме на суво, загреан сад и пржете на двете страни 5 минути. Потоа ги преместуваме патеките на чинија и маснотии со стопен путер или маргарин.
Чудо со урда и зеленчук
Состојки:
За тестот:
- брашно - 4 предмети;
- сол - 1 лажичка;
- вода - 2 лажици.
За полнење:
- зелен чај - 100 гр;
- јајце - 3 парчиња;
- коријандер - 50 g;
- урда - 400 g;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Значи, прво измешајте хомогено, не дебело тесто, мешајќи брашно, сол и вода. Оставете го на топло место 30 минути, а во меѓувреме го подготвуваме полнењето. Моите зеленчуци, ситно сецкани и мешани со рендан урда. Потоа додадете јајца, сол и бибер по вкус. Отсечете мало парче тесто, формирајте топка и превртете го во тенка торта. Половина од рамниот слој го изложи подготвеното полнење и го покрива втората половина, внимателно крцкајќи ги рабовите. Скршете го чудото од двете страни во сува топла тава, а потоа изобилно подмачкувајте со масло.
Ориенталната кујна секогаш нè задоволува со своите ароматични јадења, па обиди се на чудото, не заборавајте да готвиме узбекистански торта и катама . Бон апетит!