Tsymes е еврејско јадење, тоа е слатка чорба подготвена со разни состојки кои можат да варираат во зависност од територијата, како и семејни и лични преференции. Историски гледано, традициите на подготовка на кимерите се враќаат на кулинарните традиции на ашкеназиските Евреи. Ова е неопходна компонента во свеченото мени за Еврејската Нова Година. Tsymes се смета за празнична деликатесна чинија, и покрај едноставното готвење и едноставноста на употребените состојки. Во фигуративна смисла, зборот "кими" значи "многу вкусен", "најдобар".
Од што се направени ким?
Обично, масното (се разбира, кошер) месо се користи како главен производ за подготовка на еврејски кими. Сепак, постојат познати варијанти на рецепти за кими и без месо. Ваквите опции се особено извонредни за вегетаријанците. Подгответе морков ким, грав, кимчиња со наут (исто така има и некои други опции).
Кошер Ким
Значи, zimes месо кошер со грав и сливи. Прво, одиме на чаршијата и купуваме добро свежо кошерче (или халалско месо), подобро - младо јагне. Се разбира, можете да користите телешко месо или пилешко, мисирка. Остатокот од производите исто така треба да бидат свежи и квалитетни.
Состојки:
- грами од 600 меса;
- грам 300 моркови;
- грам 200 кромид;
- 80 гр растително масло;
- грам 300-500 варени грав;
- 200 г парни суво грозје (проследена);
- грам 30-50 путер (природен);
- 1-2 лажици не премногу миризлив мед;
- 2-4 чешниња лук;
- суви зачини (бибер црн и црвен, ѓумбир, кардамон, шафран, слатка папрака).
Подготовка:
Месо се сече на мали парчиња (brusochkami) и пржете во тенџере во растително масло. Одделно во тава пржете на ситно исецкан кромид и додадете го на месото. Миризлив и зачинет, зачинет со суви зачини. Додадете сирење рендан морков и истурете малку вода, може да имате малку светлина (подобро розова) вино. Течноста треба да ги покрива солидните производи за 1-2 сантиметри. Ние ќе го ставиме сето тоа на тивок оган, мешајќи повремено со шпатула, речиси до готов. Додадете сецкани сливи и варени грав, пополнете со путер и мед. Ние готвиме на многу ниска топлина уште 8-10 минути. Исклучи го огнот. Додадете сецкан лук и се меша. Покријте го капакот и почекајте 5 минути. Цеси со месо се подготвени. Можете да му служите на масата, ако сакате, со свежи билки. Ако вклучите 100-150 суво грозје во грам, вкусот ќе биде уште порафиниран и интересен. Можете да додадете 1 лажица домати, но не и повеќе.
Tsesmes со круши
Во есента е добро да се готват зачинети круши цимет.
Состојки:
- 1 кг свежа есен не премногу меки круши;
- 4-5 лажици масло (подобро е да се користи мешавина од маслиново со крем);
- 0,5 чаши вода;
- 2-3 лажици мед цвеќиња;
- 25 ml коњак или светло вермут (Шери, Мадера);
- некои ванила и цимет;
- 1 топла црвена пиперка;
- половина лимон.
Подготовка:
Ќе ги измиме крушите и ќе ја исушиме салфетката. Секоја крушка ја исекуваме на 4 дела и ги отстрануваме јадрата. Малку топло во маслото од тенџере. Ние ќе го сече со не многу тенки парчиња и посипете со лимон. Ние ги ставаме парчињата круши во тенџере. Истурете вода, додајте коњак, мед. Додадете и ванила и цимет, лесно е да се зачине со зачинета пиперка. Ќе се готвиме на тивок оган додека не се готви, нежно мешајќи. Ние готвиме за многу кратко време - неколку минути. Подготвеноста е дефинирана со мекост - вкусот. Парчиња не треба да се дезинтегрираат. Зачинет zimes без месо може да се служи како независно јадење, како десерт или со чорба (печени месо), со птица, со риба. Можете да готвите cymes со компири, јаболка, ананас, можете да широко се користат различни сушени плодови.