Велигденските врева не може да помине без готвење Велигденско сирење. Рецепти за урда, како и многу популарни јадења, многу, но сите тие се обединети со фактот дека за секое урда за Велигден има потреба од форма. Традиционално, тоа е направено од дрво, во форма на скратена пирамида, која го симболизира Светиот Гроб, со задолжителни слики на копје, цвеќиња (зеле), крст и стап за одење на страните, и буквите "HB" на врвот. До денес, таквата демонстративна форма е изработена од пластика, но, за жал, не е лесно да се стекне. И како, тогаш, да се готви на тестенини тестенини, ако оваа форма на куќата не беше пронајден? За овие цели, можете да наместите квадратна кофа од пластика, имајќи во него многу дупки за протокот на серумот. Формата во двата случаи ќе треба да биде наредена со малку влажна газа.
Рецепт за едноставна урда Велигден
Состојки:
- урда (свежи) - 1,5 кг;
- путер - 100 g;
- шеќер (подобро шеќер во прав) - 1/2 чаша;
- павлака - 1/2 чаша;
- сол - 1 лажичка.
Подготовка
Свеж сончев ден двапати избришете низ сито. Маслото го протриваме со шеќер и сол додека шеќерот не се раствори. Потоа додадете павлака и промешајте додека смесата не стане воздушна и хомогена. Ние го пополнуваме ренданото сирење со оваа мешавина, се шириме со сирење во форма и ставаме под притисок еден ден на ладно место. По угнетувањето што го тргнавме, го шириме Велигден на садот и го украсуваме.
Рецепт за варен сон Велигден
Состојки:
- урда (свежи) - 2 кг;
- путер - 400 g;
- шеќер (подобар шеќер во прав) - 700 g;
- павлака - 800 g;
- јајце - 10 парчиња;
- Излупени бадеми - 100 g;
- суво грозје - 100 гр;
- Ванилин - по вкус.
Подготовка
Ние два пати крцкаме преку сито со сирење со путер, додаваме кисела павлака и јајца. Ние се мешаме сето целосно. Ние го ставаме тенџере на шпоретот, мешајќи постојано, доведете ја масата до вриење. Веднаш штом тоа се случи, отстранете ја тавата од огнот и веднаш изладете ја, ставете го садот во ладна вода, не заборавајте да го промените. Кога масата се лади, додадете ванилин, ореви, шеќер и суво грозје. Смесата повторно се меша и се става во калап, добро забивање. Остануваме во студ под угнетување еден ден.
Рецептот за слатка торта
Љубителите на урда нема да одбијат да ги разберат себеси и своите сакани не само со најделикатните тестенини, туку и со слатки колачи, варени во лебник или печка. Да се направи Велигденска торта во лебник, не е потребно многу напор - главната работа е да ја избереме вистинската програма, но за да го подготвиме тортата во рерната, ќе треба повеќе да се вложат напори, па ние ќе го расклопиме овој метод.
Состојки:
- урда - 250 g;
- путер - 50 g;
- шеќер - 2/3 чаша + 1 час. лажица;
- млеко - 1/4 чаша;
- Шеќер во прав - 1/3 чаша;
- брашно - 2 чаши + 1 суп.л-патки. лажица;
- јајце - 3 парчиња;
- сува квасец - 5-6 g;
- суво грозје - 2/3 чаша;
- сок од лимон - 1 кафена лажичка;
- Ванилин - по вкус.
Подготовка
Млеко малку топло, додадете лажица брашно, лажичка шеќер и квасец. Сите измешани и ставете го сунѓерчето на топло место. Одвојте едно јајце од жолчката од протеинот. Ние го отстраниме протеинот во фрижидер, го победиме жолчката со преостанатите јајца со шеќер. Истурете ја оваа мешавина во рендан урда, додадете стопен путер, лажица, ванилин и сол. Се мешаме добро, додајте брашно, повторно се мешаме, истурете во измиени и суви суво грозје и повторно измешајте се. Во подготвените форми (на дното на кругот на подмачкана хартија, страните се подмачкани) се шират тестото, не повеќе од половина од висината на мувлата. Оставете да одите додека тестото не се крене за половина. Потоа, формата се става во загреана рерна до 200oC, додека врвот на колачот не е скратен. После тоа, отворете ја рерната и покријте ги врвовите на колачи со влажни чаши од хартија. Се пече додека не се подготви, 40-50 минути. Додека колачи се во рерна, подготовка на глазура - размахване на протеини со шеќер во прав и сок од лимон. Истурете готови колачи глазура.