Соја сос е една од омилените зачини на модерните домаќинки, историја која брои повеќе од две илјади години. Готвачите од тоа време го готвиле сосот со природна ферментација, и овој рецепт се користи до ден-денес. Овој процес е многу долг и одзема време, но се состои од следното:
- Сојата (грав) се чистат, испаруваат.
- Зрната од пченицата се мелени и добро печени.
- Потоа измешајте ги овие две состојки и истурете ладна солена вода. По темелно мешање, масата се става во вреќи, кои се изложени на сонце за ферментација.
- По некое време, течноста почнува да се ослободува, што е филтрирано.
Сосот е подготвен.
Поаѓајќи од ова, составот на природен сос од соја вклучува: соја, пченица, сол, вода. Таквиот производ не треба дополнителни конзерванси и може да се чува подолго време. Направете го тоа повеќе слатко можете со додавање на повеќе пченица. Овој сос се смета за класичен. Врз основа на тоа, се прават разновидни верзии на оваа сезона. Дури и во составот на соја сос, можете да додадете екстракти од лук, копра и други зачини по вкус.
Енергетска вредност на соја сос
Во азиските земји, од каде доаѓа соја сосот, се јаде наместо сол. Посебно внимание посветуваме на овој производ од страна на нутриционистите. И не залудно, бидејќи тој може да го замени не само сол, туку и многу зачини, забранет во повеќето диети. Овој сос дојде до вкус на луѓе кои внимателно ја следат нивната фигура, како во салати тие се заменуваат со растително масло, па дури и мајонез. Во исто време, енергетската вредност на соја сос е околу 55 килокалории на 100 грама.
Нутритивна вредност на соја сос
Сувите бројки изгледаат вака: во дел од соја сос (а тоа е околу 15 ml) содржи помалку од 1 g протеини, околу 1 g јаглени хидрати, колку шеќер и 800 милиграми натриум. Во овој случај, составот на соја сос не вклучува масти. Тоа е недостатокот на масти што го прави соја сос незаменлив во диететската исхрана .
Неговиот бог вкус е идеално како месо и риба јадења, салати. Врз основа на овој сос, можете да подготвите голем број други сосови: ракчиња, печурки и сл. Исто така е идеално за маринадите.
Хемиски состав на соја сос
Хемискиот состав на соја сос е многу разновиден, но за сè што е во ред.
Амино киселини - се неопходни, пред сè, за одржување во телото на правилно функционирање на неговите системи и органи. Тие учествуваат во синтезата на хормони, ензими, антитела, хемоглобин.
Минералните супстанции обезбедуваат спроводливост на нервниот систем и рамнотежата на вода-електролит. Натриум, кој е особено богат со сос од соја, има вазодилататни својства и го спречува истекувањето на течностите од крвните садови во соседните ткива. Ако зборуваме за витамини, тогаш во хемискиот состав на сојата
Покрај тоа, соја сос во својот состав содржи холин, кој обезбедува работа на нервниот систем и фолна киселина , особено корисен за бремени жени и антиоксиданти.
Но, сето погоре се однесува само на сосот подготвен според традиционалниот рецепт, имено, со ферментација. Сега на пазарот се појавија многу сосови подготвени за забрзана технологија со употреба на хемиски соединенија и нивните реакции. Овие, т.н. сосови, немаат никаква врска со корисен и вкусен производ за кој се дискутираше, освен што името напишано на етикетата не е многу чесни продуценти. Бидете внимателни при купувањето, а потоа ќе уживате во садовите варени со оваа сезона.