Сос од аншоа е идеален додаток на различни јадења, а особено на риба јадења. Таа е подготвена многу едноставно и брзо, и излегува вкусно вкусно и мирисна. Сепак, со цел да се претвори обичен риболов во кулинарски ремек-дело, треба да запомните дека рибата е подебели, сосовите мора да бидат повеќе кисели и поостри. Значи, да разгледаме со вас неколку рецепти за готвење сосови од аншоа.
Сос за тестенини со аншоа
Состојки:
- крем со малку маснотии - 1,5 предмети;
- сардински конзервирани - 50 g;
- путер - 2 лажици.
- зачини;
- лук - 2 чешниња.
Подготовка
Кремот се загрее во тенџере со дебело дно и варете околу 5 минути, периодично мешајќи. Аншовите се сушат со хартиена крпа и се сечат на мали парчиња. Лукот се чисти и гази преку печатот. Крем путер на мал оган, додадете смачкана аншоа со лук и готви околу 1 минута. После тоа, постепено се става во кремот, се меша добро и ја отстранува масата од огнот. Додајте сол со пиперка за вкус и сервирајте подготвен сос за тестенини .
Сос "Цезар" со аншоа
Состојки:
- филе на аншоа - 4 парчиња;
- жолчка од јајце - 2 парчиња;
- лук - 3 чешниња;
- лимон - 1 парче;
- зачини;
- сирење тешко - 50 g;
- маслиново масло - 1 ст.
- оцет балзамски - 2 лажици.
- сенф дижон - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Земеме длабок сад, во него го ставаме филето од аншоа и со помош на задниот дел од лажицата ги мелеме во пастиска состојба. Потоа додадете излупениот и исцеден лук преку печатот, ставете го сенф и притиснете го сокот од лимонот. После тоа, истурете во малку балсаменски оцет и, користејќи размахване, измешајте сè додека не се добие хомогена маса.
Понатаму, во тенка браздичка ние се воведуваме нафта и продолжиме да размахваме сè со размахване. Маслиновото масло не треба да се воведува одеднаш, туку постепено, во мали порции: прво се додаде дел, измешан во униформност и сл. се додека не се добие саканата конзистентност. На самиот крај го зачините сосот со зачини, ставете рендано сирење, измешајте и наместете 30 минути во фрижидерот. По ладење, сезона со салата од Цезар, добро се меша и сервирајте ја садот на масата.
Сос со аншови и каперси
Состојки:
- конзервирани аншови - 100 g;
- каперси - 1,5 суп.л-патки. лажици;
- растително масло - 60 ml;
- зачини;
- лук - 1 каранфилче;
- сијалица - 1 парче;
- домати во свој сок - 1 тенџере;
- чили пиперка - 20 гр;
- зеленчук од копра;
- маслинки без јами - 150 гр.
Подготовка
Значи, конзервираните аншови и каперси се сечат на мали парчиња и се пржат во растително масло. Кромидот и лукот се чистат, рендат и се додаваат во аншоастите. Сите измешани, фрлајте сецкан чили пипер, зачини, италијански билки и чорба за 10 минути на слаб оган. Потоа ставете ги доматите заедно со сокот, посипете ги со свежо сецкан копра, додадете маслинки исечете ги прстените и гаснете уште 3-4 минути додека не се подготвите.
Сос од аншоа со зеленчук
Состојки:
- багет;
- лук - 2 чешниња;
- шлаканица;
- конзервирани аншови - 100 g;
- масло од аншоа;
- зачини;
- маслинки - 5 парчиња;
- ротквица и моркови - за поднесување.
Подготовка
Baguette се сече на мали парчиња, се става на сад за печење и се пече во рерна за 6 минути, поставувајќи ја температурата на околу 180 степени. Не трошете време залудно, ние чистиме лук и шлаканица. Потоа тие се мијат, исцедат и ставаат во садот за блендер. Ние додаваме во зеленчукот со конзерви, конзервирани маслинки и магдонос.
Истурете ја аншоата и маслиновото масло и здроби сè со голема брзина до состојбата на пастата. Како резултат на масата на сол, бибер по вкус, го ставате сосот во тегла и сервирајте го на маса со моркови, ротквица и крцкава багета.