Предностите на раката со солени риби може да се наведат долго време, но главните точки меѓу листата на предности може да се наречат способност за независно регулирање на степенот на соленоста со варијации во составот на марината, како и апсолутна доверба во свежината на солените риби, додека во слабиот квалитет риба, првата свежина, непријатни карактеристики на кои се удавиле со помош на арома на зачини и вкус на сол. На како да се подготви солени скуша во едноставни рецепти понатаму.
Рецепт за вкусно солени скуша
Скусот солен целосно во саламура - рецепт за старомодна и долга модерна алтернатива вклучува употреба на филети наместо цела риба, што помага да се намали времето за готвење, а оригиналните зачини во сувата мешавина ќе придонесат за формирање на повеќеслојна вкус без да се пренатрупаат рибите со влага.
Состојки:
- морска сол - 50 g;
- гранулиран шеќер - 75 g;
- свежо зелен црн пипер - 5 g;
- зеленчук од копра - 15 g;
- Овошје за смрзнато овошје - 15 g;
- Џин - 120 мл;
- филе на скуша (големи) - 8 ЕЕЗ.
Подготовка
Измешајте ги сувите состојки на нашата маринада: шеќер, сол, мелен пипер и смрека бобинки во ступа. Додај во ароматични микс сецкани зеленчук на копар и се прелива половина од смесата за солење на лист фолија, се шири на сад за печење. Ние се шири четири риби филе на солена перница, вода риба со џин и ги покрие останатите четири половини. На врвот од сон за спиење и покријте ги со лист од фолија. Ние ја оставаме рибата два дена во фрижидер, заборавајќи да го претвориме пликот од фолија на другата страна, по 24 часа.
На крајот на даденото време, ние ги отстрануваме рибите, исчистете ја мешавината од остаток и обидете се.
Скучарот се солени дома во лушпи лушпи
Кромидните лушпи ја даваат рибата карактеристична кафеава боја, што го прави да изгледа како пушена риба. Во овој случај, за разлика од пушењето, за подготовка на таква риба нема да ви требаат посебни вештини или специјална опрема. Рецептот за солени скуша во марината ќе зачудува со својата едноставност.
Состојки:
- трупови од скуша (излупени, без глава) - 2 парчиња;
- кромид лушпи;
- чај лисја - 150 ml;
- сол - 50 g;
- шеќер - 30 g;
- семе од коријандер - 10 g;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- течен чад.
Подготовка
Во избраните јадења, ние наметнуваме лушпи лушпи, така што тоа го исполнува контејнер на половина пат. Потоа ставете кромид со литар врела вода и ставете го на оган 15 минути. По даденото време, оставете го кромидот уште 10 минути за да ги оставите остатоците од пигментот, а потоа филтрирајте го растворот и измешајте го со силна пијалак. Ако сакате да ја добиете не само бојата, туку и мирисот на пушена риба, тогаш капете некој течен чад во маринадата. Сега тоа е крајот на зачини, стандардната сол со шеќер е задолжителна, а остатокот не е задолжително. Ние вчитуваме свежа риба во маринадата и ја покриваме со капак или плоча со помал дијаметар од тавата, така што рибите не можат да прилегнат до дното.
Солената скуша во маринадата ќе биде подготвена по 2 дена, по што ќе се суши, подмачка и сервира.
Скуша солени со саламура - рецепт
Солената скуша за два часа може да стане реалност, ако користите за солење не целата риба филети, но мали парчиња.
Состојки:
- скуша - 350 g;
- бел кромид - 70 g;
- вода 350 ml;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- сол - 25 g;
- каранфилче - 3-4 пупки;
- семе од анасон - 5 g;
- мешавина од пиперки.
Подготовка
Ние ја доведваме водата до вриење и ставете го сецкан кромид со ловел, сол, грашок, пупки од каранфилче и семе од копар во неа. Покријте го зачинетиот саламура со капак и оставете да се излади 15 минути. Ставете ги марули во саламура и оставете ги во фрижидер 2-2,5 часа.