И покрај фактот дека ладното јадење не е многу модерно, благо речено, многу, или дури и повеќето, го претпочитаат до измислените јадења на модерната ресторанска кујна. За да се направи домашно студено, свинското месо е совршено за свинско месо, кое е исто како и коските, бидејќи големата количина на колаген во коските и зглобовите по варењето обезбедува гелетација на смесата без додавање на желатин. Добро парче за готвење на кавијарот ќе биде свинско месо, а ние ќе ви кажам како да направите железен бокал од него.
Рецепт за студено свинско тело
Состојки:
- свинско тело - 2 кг;
- бел кромид - 130 g;
- дршка од целер - 1 парче;
- морков - 80 g;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- бибер грашок - 5-10 ЕЕЗ.
Подготовка
Пред да подготвите студ од телото, месото е натопено во ладна вода за период од најмалку 3 часа, а можеби и ноќе. Ставете го натопеното месо во тенџере, пополнете го со свежа вода, така што ќе се покрие, по вриењето на течноста, ќе ја исцедиме целата вода, од формираната пена и отпуштеното легло, месото и садот. Нов дел од ладна вода и враќање на огнот. Сега, по вриење, месото треба да се остави да се готви на средна топлина 5 часа.
По продолжено варење, во супа ставаме моркови, и кромид, целер, ловел и пипер. За сезона на студ исто така следи во оваа фаза, и затоа безбедно додадете лажица сол. Останува да се готви месо уште еден час, но бидете сигурни дека не истурете вода во тавата, во спротивно силната супа ќе ја изгуби концентрацијата и едноставно не се продава.
Покријте го ситото со ситно сито со три слоја на газа и совртете ја супата преку неа. Додадете го лукот поминат низ печатот и проверете ја супата за соленоста.
Исечете го готвеното моркови во кругови и поставете ги на дното на садовите. Од горе, ставете го месото одвоено од коските и пополнете го со супа. Потоа, ставете го садот во фрижидер додека не се целосно појачани, а потоа послужете со сенф или рен.
Вкусни желе од тело
Непознат варијација за нас е Холанд со додавање на домати. Потопувањето на доматите во 70-тите и 80-тите беше популарно на Запад како класична медуза во нашата земја, па автентичноста на ова јадење не се зема.
Состојки:
- свинско тело - 2, 3 кг;
- сок од домати - 350 ml;
- сок од лимон - 15 ml;
- желатин - 7 g;
- топол сос - по вкус;
- бел кромид - 60 g;
- стебленца од целер - 2 парчиња;
- лаврови лисја - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Пред натопете го месото во ладна вода, ставете го свинското месо на огнот и вриејте 5 часа. Во средината на подготовка во тавата испрати лисјата на лавра, малку кромид и целер - така што супата ќе испадне повеќе ароматични. Откако ќе помине времето, ќе ја исцедиме супата преку сито, со ситен лак, измијте го месото и одвојте го од коската. Измешајте мала количина супа со желатин додека кристалите целосно не се растворат, и иако овој начин на подготвување на желеата не е точен, мала количина желатин ќе и помогне на масата да го зграби откако ќе додаде повеќе течност
Ние го изложивме месото во форма и го наполнивме со доматно супа. Ние го оставаме до целосно стврднување во фрижидер, а потоа отстранете го, по ставање на форма во топла вода, и служи со кисела павлака и свежи билки.
Вие исто така може да се подготви желе од дланката во multivark. За да го направите ова, изберете го режимот "Варка" или "Супа", а исто така и времето - 5 часа. Подготвената супа нема да биде различна од аналогното варено на шпоретот.