Мали и прецизни медалиони свинско месо изгледаат многу посуштински од "вистинската машка храна" - говедско месо . И ако го совладате овој кулинарски ремек-дело, славата на одличен готвач ќе ви биде дадена. И ако изберете "вистинско" парче месо - не е премногу дебело, младо и нежно - воопшто нема да биде тешко!
Рецепт за медалјони од свинско месо во рерна
Состојки:
- Свинско месо - 800 g;
- сланина - 20 парчиња;
- портокали - 2 парчиња;
- мудрец - 20 лисја;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
За сос:
- месо сечи - 100 g;
- супа од месо - 1/2 ст.
- павлака (15% масленост) - 1/2 лажици;
- кромид - 2 парчиња;
- растително масло - за пржење;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Свинското месо се мие и внимателно се натопи со хартиена крпа. Отстранете го филмот и пресечете ги тенкиот крај - тие ќе одат да направат сос. Сечевме 10 медаљони низ влакната. Секој малку победи и нанесуваат на двете страни со сол и бибер. Ние заврши околу периметарот од 2 парчиња сланина (меѓу нив неколку лисја на мудрец). Медалјите ги ставаме на лист за печење покриен со фолија, и испратете го во рерната загреана на 220 степени околу половина час.
Во меѓувреме, ајде да направиме сос. Кромид се сече на коцки и пржете до златни. Додај во тенџере ситно сецкани свинско месо, пржете 3-4 минути и истурете го месото . Донеси до вриење, додадете кисела павлака, се промешува и врие уште 10 минути. Извадете од топлина, покријте го со капак и дополнете со крпа за да го задржите сосот жешко.
Портокалите се сечат во прилично дебели roundwings и брзо ги пржете во скара за скара. Распоредете неколку парчиња на чинија, на нив - медалјон од свинско месо во сланина, и врвот со сос.
Како да се готви свинско медалјони со киви сос?
Состојки:
- свинско месо - 4 ЕЕЗ.
- шлагчиња - 3 парчиња;
- киви овошје - 5 ЕЕЗ.
- крем - 1/2 суп.л-патки;
- путер - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол, црн пипер свежо земјата - по вкус.
Подготовка
Месо малку. Сол, бибер и пржете во добро загреан тава со додавање на путер за 8 минути на секоја страна. Потоа ставете ги на хартиени салфетки и нека го исцедат вишокот маснотии.
Во тенџере, се топи преостанатиот путер и пржете го ситно исечен кромид додека не биде транспарентен. Додадете ситно киви (оставете една за сервирање) и чоржете за 15 минути на тивок оган. Потоа го донесуваме кремот, нека го вари и отстрани сосот од огнот. Победи го со миксер додека не се изедначи.
Ние ги шириме свинско медалјони на плочи, ги украсуваме со кругови од излупени киви и истурете сос.
Свинско медалјони со печурки
Состојки:
- Свинско месо - 400 g;
- шампињони (свежи) - 300 g;
- кромид - 1 парче;
- крем - 1/4 век;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Со помош на матрицата ги исекуваме истите кругови од месо и ја фиксираме формата, завиткувајќи ги со фолија. Спремете го свинското месо на топол сув тавче (по можност со нелеплив премаз) и испржете го до руди кора, буквално неколку минути на секоја страна. Потоа ги пренесуваме медалјони во фолија покриен со фолија и го испраќаме до рерната загреана до 200 степени за 20 минути. И во тавата додадете масло и пржете ситно исечен кромид и сецкани печурки. Кога течноста која е одделена за време на калењето е малку испарена, тенка браздица се истура на крем, сол, бибер, а потоа под затворен капак уште 10 минути. Подготвени медалјони лежеа на плочи, отстранете ја фолијата и истурете сос од сос од печурки.
Свинско медалјони со ананас
Состојки:
- филе - 500 g;
- ананас сочувани (прстени) - 8 парчиња;
- сирење тешко - 200 g;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Исечете ја исечката на парчиња околу 1,5 цм и малку победи. Солим, пиперка и ставете го садот за печење. Врвот на секој медалјон се шири на круг од ананас и попрскан со рендано сирење на ситен ренде. Останува само да се пече - 40 минути во рерната на 180 степени. Таквите медалјони не нудат гарнитура, но ако навистина сакате да ги нахраните гостите од срцето, тогаш им послужете ориз.