Свинскиот црн дроб не е инфериорен во однос на било кое месо во неговите вкусови, но поради присуството на витамини и елементи во трагови во неговиот состав, го надминува. Јадењата од црниот дроб се препорачуваат за деца, бремени жени, спортисти за обновување на телото по вежбање.
Во садовите, свинско црниот дроб се користи варен, пржен, печен, за подготовка на паштети. Тоа го прави хепатални палачинки, па дури и колачи. Горчината присутна во црниот дроб може да се израмни ако е натопена во млеко или во вода.
Посебен пикантен вкус и уникатна арома на печен црн дроб е прикачен на кромид, кој треба да биде голем број.
Свинскиот црн дроб, пржен со кромид во тава, е еден од наједноставните и најбрзите во готвењето. Затоа, луѓето кои се секогаш во брзање, нудат неколку рецепти и ни кажуваат како вкусно да го пржете свинско црниот дроб со кромид.
Рецепт за пржено свинско црн дроб со кромид и павлака
Состојки:
- црн дроб на црниот дроб - 450 g;
- кромид - 200 g;
- павлака - 120 g;
- брашно - 65 g;
- сол - 5 g;
- мешавината на пиперки е свежо земја;
- рафинирано растително масло - 35 g;
- пиперка.
Подготовка
Пред почетокот на термичката обработка внимателно измијте и правилно да исушиме црн дроб и да исечеме мали парчиња од мала дебелина. Непосредно пред пржење, секое парче се става во брашно и испратете го на топла тава со путер. Спржете ја секоја страна две минути и ставете ја во плочата. На иста тава, додајте го маслото во сокот од црн дроб и поставете го кромидот исечете го на половина прстена, испржете го додека не црвените. Потоа го враќаме црниот дроб на таванот, истурете ја киселата павлака, солете го со сол, мешавина од пиперки, чорба за седум или осум минути и отстранете ја од шпоретот.
Послужете го црниот дроб загреан со варени компири, ако сакате, зачини со билки.
Свински црн дроб пропржен со кромид и морков
Состојки:
- свинско црн дроб - 550 g;
- празните 200 g;
- павлака - 120 g;
- рафинирано растително масло - 35 g;
- сол;
- мешавината на пиперки е свежо земја;
- свеж зеленчук.
Подготовка
Добро измиран црн дроб е целосно сушен и исчистен од вени и филм. Потоа исечете ги на мали парчиња и пренесете ги на топла тава со рафинирано растително масло и пржете, постојано мешајќи додека црниот дроб не ја менува бојата. Сега лежеше на претходно исчистени и помина низ ситно рендерен морков, сол, мешавина на пиперки и чорба додека не се готви. На крајот на готвењето го исфрламе празот на полукругови (земаме само белиот дел), дозволиме уште пет минути и исклучи го плочата.
Ние им служиме на црниот дроб топло со варени компири и зелена боја.