Со помош на сос можете да диверзифицирате, па дури и да го подобрите вкусот на секое јадење. Сега ќе ви кажеме како да направите риба сос.
Полски сос од риба - рецепт
Состојки:
- путер - 280 g;
- пилешки јајца - 5 ЕЕЗ.
- лимон - 1 парче;
- зелен магдонос - 2 гроздови;
- сол.
Подготовка
Јајцата се истураат со вода и се вжештуваат, по вриење, се готват 10 минути, потоа се вари зовриена вода и ги натопува јајцата со ладна вода. Ги чистиме, ги пресекуваме на 4 дела и ги ставаме во садот за блендер. Јајца ги мешаме со средни трошки. Важно е да не се претера, за да не испаднат јајце-белците. Зелениот магдонос е добар за рудникот, тој се суши и ситно се исецка на мали парчиња. Измитиот лимон се сече на половина и го исцеди сокот од секоја половина. Во сувата тенџере ставаме путер, ставаме на средна топлина и се топи путерот, мешајќи, па затоа не гори. Сега се намали оган и продолжи директно на подготовка на сос. Веднаш штом ќе се врие маслото, додајте му се измазени магдонос и јајца. Со вкус, додадете сол и истурајте сок од лимон. Добро добро се вари и го вари сос на ниска топлина околу 3 минути. Во исто време, постојано треба да го промените. По одреденото време, тавата од сауте се отстранува од огнот и веднаш штом ќе се олади полскиот сос од риба, истурете го во тенџере и ставете го на масата.
Кисело сос за риба
Состојки:
- павлака 20% масленост - 200 ml;
- пченично брашно - 1 кафена лажичка;
- сол, земјата црна пиперка.
Подготовка
На сува тава малку се суши брашното, додадете кисела павлака, промешајте добро, доведете до вриење. Зачинете го со мрсна црн пипер, сол по вкус и исклучете го огнот. Сосот е подготвен.
Сос за пржена риба
Состојки:
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- црн пипер;
- сол;
- јаболко со средна големина - 1 ЕЕЗ.
- Француски сенф - 2 суп.л-патки. лажици;
- сок од половина лимон.
Подготовка
Целото јаболко се пече додека не се меки во микробранова печка или печка. Кожата и внатрешноста ја отстрануваме и мелеме јапонската маса на хомогеност. Во добиената пиреа од јаболко додаваме сол, бибер, француски сенф и мелење сето тоа. Со цел да добиете повеќе течност конзистентност, додадете маслиново масло. И на самиот крај се истури сок од половина лимон. Голем сос за пржена риба е подготвен!
Слатка и кисела риба сос - рецепт
Состојки:
- кромид - 150 g;
- ѓумбир корен - 40 g;
- растително масло - 20 ml;
- лук - 2 чешниња;
- соја сос - 20 ml;
- сува шери - 2 суп.л-патки. лажици;
- кечап - 3 суп.л-патки. лажици;
- оцет - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер кафеава - 2 лажици. лажици;
- скроб - 1 суп.л-патки. лажица;
- сок од портокал - 120 ml;
- вода 20 ml.
Подготовка
Исечете лук, кромид, ѓумбир и пржете минути 2 во растително масло, мешајќи. Ние комбинираме оцет, соја сос, шери, шеќер, кечап, сок од портокал во мал тенџере. Ја носиме масата до вриење. Скроб се меша со вода и се прелива смесата во тенџере. Додај го пржениот зеленчук, доведете го масата до вриење и исклучете го огнот, бидејќи слаткиот и кисел сос за рибата е подготвен!
Лимонски сос за риба
Состојки:
- лимони од майер сорта - 2 парчиња;
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- суво бело вино - 50 ml;
- риба супа - 100 ml;
- крем - 30 ml;
- Подготвен сенф - 0,5 лажици;
- сол - ¼ лажичка лажица;
- шеќер - ½ лажиче;
- црн пипер - ½ лажиче.
Подготовка
Во тенџере, истурете во 30 мл риба супа, додадете сенф и жолчки. Добро измешајте ја смесата додека не се изедначи. Потоа додаваме парче од лимон и сок од лимон исечени на мали парчиња. Следниот сос повторно се промешува добро. Истурете остатокот од супа, додадете пиперка, шеќер, сол и ставете мал оган на шпоретот. По маса се загрева, истурете го белото вино и внесувајте до вриење. По вриење, внимателно се става во кремот и топлината повторно, но не треба да го доведете до вриење. И понатаму, ако сакате - можете да го затегнете готовиот сос, и можете да го оставите како што е. Сос од лимон совршено го нагласува природниот вкус на рибите, а не дел од него не го прекинува.