Секој знае дека рецептот на свинско месо е традиционално својство на германски и чешки кујни, но многу малку луѓе знаат дека постојат азиски варијации на овој рецепт. Решивме да им оддадеме почит на некои национални особености во подготовката на овој дел од труп во овој материјал.
Се справи со пиво на германски - рецепт
Подготовка на тело не е полн со какви било технолошки трикови, но она што треба да се соберат со е трпеливост. Факт е дека пред да почне печењето, телото треба да се чува во зачини цела ноќ, а потоа почнува долг процес на полнење месо во пиво.
Состојки:
- свинско тело - 1 ЕЕЗ. (околу 2 кг);
- сушен смрека - 1 кафена лажичка;
- Сено од семето - 1 кафена лажичка;
- сол - 1 лажичка;
- лук - 2 заби;
- темно пиво - 245 ml.
Подготовка
Пред-исплакнете и исушете го кормилото добро. Во ступа, фрлајте ја смрзнувачката бобинка со замазнување, сол и лук заби и решетки на тестенините на тело со добиени паста. Оставете го месото да ги впие аромите цела ноќ, а следниот ден стави го месото во садот за печење. На делот не го допира дното на мувлата, обично е покриен со парчиња моркови или кромид. Следно, истурете го пивото на садот за печење, но за да не го допре дното, а потоа внимателно да го завиткате со фолија и да оставите да печете околу час и половина на 180. По некое време, исечете ја кутикулата на делот за да се пресечете преку маснотиите. Сличен трик ќе им помогне на вишокот на масти да се удави. Загрејте ја рерната на 250 степени и оставете ја во неа 15-25 минути. Кога кората станува крцкава и има изразена златна боја - месото може да се сервира.
Рецептот за готвење тело во Чешка
Чешкото тело е подготвено со минимален збир на зачини и билки, а едноставната технологија ви овозможува да го добиете готовиот сад по три часа.
Состојки:
- свинско тело - 1 ЕЕЗ. (1,5 кг);
- лук - 4 заби;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- секој корен зеленчук - 150 g;
- кромид - 130 g;
- ким - Ѕ лажиче.
Подготовка
Не претходно мариниран овој рецепт за печени тело не вклучува. Бришење сол и ким со лук заби во пастата, истурете малку вода. Како резултат на мешавината внимателно се фаќа во кожата на свинското тело. Евентуално се сече кромид со корен зеленчук и лежи ги на плех за печење - големината и вкусот тука не се важни, бидејќи зеленчукот ја игра само улогата на перница. На врвот на зеленчукот, поставете го садот, ставете околу чаша вода и ставете го сè во загреана рерна до 200 степени, внимателно затворајте го образецот со фолија. По еден час и половина отстрани фолија, и оставете го шунка грлото.
Рецепт печени во рерна печка печени
Азијците многу го сакаат свинското месо, па затоа не е изненадувачки што во источната кујна имаше и варијација во подготовката на "коленото Веперова". Се разбира, тоа е неверојатно различно од она што го видовме во европската кујна, но сепак има право да постои.
Состојки:
- свинско зглоб - 1,5 килограми;
- парчиња ѓумбир - 2 парчиња;
- кромид - 135 g;
- анасон ѕвезди - 2 ЕЕЗ.
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- говедско супа - 320 ml;
- соја од соја - 45 ml;
- скроб - 10 g.
Подготовка
По миење и целосно сушење на месо, испратете го да решеткајте во загреана печка до 245 степени за еден час. По некое време, оставете ја рерната да се олади до 170 степени, а потоа земете го сосот во кој ќе го затегнуваме. Фрај големи кромид прстени со анасон и ѓумбир, додадете ловоров и пополнете со мешавина од супа и соја. Растворете го скроб во мала количина на ладна вода и истурете го растворот од скроб во сосот. Поставете ја печен сад во неа, покријте ги садовите со фолија и испратете го печеното 3 часа.