Во моментов, јапонската кујна е многу популарна во различни земји. Едно од највпечатливите јапонски јадења е пилешко во сос од Теријаки. "Teriyaki" (или "Teriyaki") е традиционален јапонски сос. Подгответе го од соја сос, кој се додава одредена количина на добро или сладок ориз вино, разни суви зачини, како и мед или шеќер.
Соја од Teriyaki се служи добро со јадења од месо и риба, исто така се користи како маринада за прелиминарна подготовка на месо или риба за подоцнежна термичка обработка и се додава во финалната фаза на готвење. Во големите градови, готовиот сос од Teriyaki може да се купи во специјализирани продавници или во соодветните оддели на големи супермаркети. И самиот може да го готвите сосот "Teriyaki" - тоа не е премногу тешко.
Како да се готви соја од Teriyaki?
Состојки:
- 100 мл квалитетен соја сос;
- 100 ml саке;
- 100 ml мирин (може да се замени со силна Шери);
- 1 лажица мед или кафеав кафеав шеќер.
Подготовка:
Можно е (ова е веќе незадолжително) за додавање суров или сув ѓумбир и некои други суви зачини. Сите состојки се мешаат во работен контејнер и се загреваат, постојано мешајќи, во водена бања се додека шеќерот целосно не се раствори. Сосот испарува на половина. Мед се стави по испарување, шеќер - up. Конзистентноста на готовиот сос треба да биде како дебел сируп или ликер. Подготвениот сос може веднаш да се употреби или да се истури во стакларија, да се затвори тесно и да се чува во фрижидер.
Како да се готви Teriyaki пилешко?
Ајде да го исечеме пилешкото средно (со стапчиња за јадење), накратко пржете во растително масло или на скара, на висока топлина, додека не се формира кората. Сос од Teriyaki се нанесува во тава, доведена до вриење, става парчиња печено пилешко, свинско месо или риба во тава, внимателно распарчена, со кал и карамелизирана со средна топлина. Парчиња од главниот производ треба да бидат покриени со сос како глазура и да имаат карактеристичен сјај.
Подготви месо
Значи, пилешко во сос "Teriyaki", рецепт во близина на автентични.
Состојки:
- пилешко месо од градите или 2-3 нозе (без коски, но подобро со кожа);
- Териаки сос;
- малку растително масло (добро е да се користи мешавина од сончоглед со сусам).
Подготовка:
Како да се готви Teriyaki пилешко? Пилешко месо се сече на мали парчиња, така да се каже, залак, така што тоа е добро печено и дека е погодно да се земе парчиња со помош на хаси (што е, стапчиња за јадење). Ние маринираме месо во мала количина на сос од Teriyaki за еден час. Фрлете го месото во сито, исплакнете го и исцедете го. Можете да го исушите со салфетка - тогаш нема да има спреј при пржење.
Печете го пилешкото
Го загреваме маслото во дебел ѕиден (по можност леано железо) тава на висока топлина. Проширете ги парчињата пилешко во тава надолу (за да не се држите) и испржете се рамномерно од сите страни, манипулирајте со шпатулата. Парчиња пилешки треба да добијат убава кафеаво-златна боја. Фрај брзо, не overdry, во внатрешноста на пилешко треба да остане сочно. Кога парчиња месо се добро пржени, извадете го од тава, исцедете го речиси целото масло, повторно ставете го таванот, истурете го сосот "Териаки" во неа. Кога се врие, намалете го огнот. Потоа можете да дејствувате на два различни начини.
Донеси го до подготвеност
Метод еден. Додадете ги парчињата од кокошките назад во тавата со сос и изгаснете, претворајќи ги парчињата со шпатула за да го натопите сосот правилно. Гответе неколку минути додека не се изгуби сосот.
Метод два. Ние го дебелиме соја Teriyaki на тивок оган и истурете ги пржените парчиња пилешко. Во втората варијанта останува крцкава кожа.
Карактеристики на служење на чинија
Се сервира пилешко "Teriyaki" со зеленчук на листови од зелка (користете нежна пикантна зелка и лисја од обична зелка