Палачините го добиле името од стариот руски "mlyn" - "мелење", бидејќи тие беа почитувани на селските маси од почетокот на IX век. Подоцна, секако, на царските празници дошла деликатна и задоволителна закуска, со цел да се даде едноставно јадење на благородна раса, дополнета со сите видови пломби: кавијар, риба, џем, мед, но палачинки со мелено месо, и јас би сакал да посветам посебно внимание.
Како да направите палачинки со месо?
Главниот дел од полнетата палачинка е, се разбира, самата палачинка, така што пред да започнете со готвењето, прво треба да разберете со оваа компонента на садот. Значи, добра руска палачинка е позната по својата деликатна, лабава конзистенција и деликатна површина. Течното тесто за палачинки обично се пржи во жешко загреан тавче без масло (или со мала количина), па тестото "врие" веднаш откако ќе биде фатено во тава, а формираните воздушни меури се пробиваат на површината на палачинка и се покажува деликатно. Добра палачинка веднаш се пржени, а фактот дека палачинка треба да се сврти, ќе ти каже дека има оток што се појавува на неговата површина.
Можете да готви палачинки за било кој рецепт, но ако немате, користете ги следниве.
Состојки:
- брашно - 100 g;
- јајце - 1 парче;
- млеко (или вода) - 300 ml;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - краен случај;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Прво на сите, шеќерот и солта се претепани со јајца, а потоа истураме во тенок износ на млеко, без да престанеме да го камшикуваме идното тесто. Кога мешавината од млеко и јајце стана хомогена - времето за пополнување на прелиеното брашно, направете го тоа со делумно вриење, интензивно мешајќи за да избегнете формирање на грутки. Кога тестото е подготвено, треба да се истури малку растително масло за да се избегне палење за време на пржење.
Палачинки може да се готват и на млеко и на вода, и за подготовка на палачинки со месо или други солени натрупани количества, шеќерот може да се намали за половина.
Палачинки со пилешко месо - рецепт
Состојки:
За полнење:
- путер - 30 g;
- лук - 1 каранфилче;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- кромид зелен - ½ зрак;
- мелено пилешко - 300 гр;
- магдонос - ½ зрак;
- сирење "Рикотта" - 200 гр;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пред да подготвувате палачинки со мелено месо, подгответе го тестото според горенаведениот рецепт и сајте ги палачинки.
За полнење со путер, правиме премин од плитки кромид и лук, додадете пилешко мелено и пржете додека не се подготви со сол и бибер. Кога кутијата е подготвена, заспијте сецкан кромид, магдонос и сирење, добро се мешајте и преполнете го палачинки со плико.
Палачинки со ориз и мелено месо
Состојки:
За полнење:
- мелено говедско месо - 300 гр;
- ориз - 100 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- соја сос - Ѕ лажица. лажици;
- сушени анасон - ¼ лажичка лажица;
- кари - ¼ лажиче;
- црн пипер - Ѕ лажиче;
- сол - по вкус.
Подготовка
Фрај палачинки.
Во путер, правиме премин од кромид, додај го говедско месо и пржете со зачини. Рајс готвење до подготвени (сооднос на житарици и вода 1: 2). Подготвени житни култури се мешаат со мелено месо и се наполнуваат со сос од соја. Ние го завршиме полнењето на палачинка и пржете го во растително масло од две страни до суви кора.
Компир палачинки со месо
Компир палачинки или палачинки, не се подготвуваат на вообичаените палачинки, туку врз основа на рендан компир со јајца.
Состојки:
За тестот:
- компири - 8 парчиња;
- брашно - ¼ ст.
- јајца - 3 парчиња;
- сол, бибер - по вкус.
За полнење:
- мелено говедско месо - 250 g;
- кромид зелен - ½ зрак;
- леб - ¼ век;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Компирите се чистат, се мијат, рендаат на ситен ренде и се мешаат со останатите состојки за тестото. Во посебен сад го подготвуваме говедското говедско месо, го зачинуваме со зачини, исечете го кромидот и исечете го.
На загреана тава со растително масло, положијте лажичка од компир база, чекајќи да се сфати, и стави над ½ кафена лажичка мелено месо, откако ја покрива со друг слој од тесто. Слабете ја патерината на патерицата за 2 минути на секоја страна и сервирајте ја на масата, декорација со зелена боја. Бон апетит!