Okroshka не е старо, но времето тестирано јадење кое не само што освежува, туку и го исполнува стомакот без чувство на прејадување, што е одлично за оброк во топол ден или за време на диети и денови на постот.
Оригиналниот рецепт за окрожка, првпат објавен во готвачот на Елена Молоховце во 1901 година, ја предложи основата на јадење квас и павлака, како и кисела супа од зелка, но децениите ја трансформираа оригиналната формула, а сега окрошката се подготвува и на кефир, и на сурутка или кисела павлака.
Рецепт: како да се готви okroshka на кефир?
Состојки:
- компири - 2 парчиња;
- говедско месо - 400 g;
- краставица - 2 парчиња;
- јајца - 2 парчиња;
- зелен кромид - ½ зрак;
- магдонос - ½ зрак;
- лимонска киселина - по вкус;
- кефир - 500 ml;
- вода 250 ml;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пред да ја подготвите окрошката за кефир, подгответе ги нашите состојки: компири и испратете ги да готват (во униформи). Слично на тоа, ние го правиме со говедско месо, го вриеме во солена вода и пилешки јајца, кои мора да се варат.
Варени и свежи состојки се сечат на коцки (компири и јајца се претходно излупени од кора), зелените се уништуваат на каков било начин. Во длабоките емајлирани садови изложувајте го зеленчукот, месото и јајцата, пополнете ги со кефир, уште вода и, ако сакате, додадете 250 ml ајран. За да додадете зачин, окрошката е зачинета со лимонска киселина и зачини.
Kefir okroshka, исто така, може да се полнат со мешавина на јогурт, вода и неколку лажици мајонеза. Конзистентноста на маснотиите на овој сос ќе им даде на отрошките густина и "богатство".
Готвење okroshki на јогурт е одлична идеја за љубителите на киселоста на овој млечни производи, но за оние кои претпочитаат помалку суров вкус, ние нудиме рецепти врз основа на сурутка и павлака.
Окрошка: рецепт за серум
Лесна сурутка на серумот е многу освежувачка, а исто така го надополнува менито за исхрана.
Состојки:
- колбас или шунка - 200 гр;
- ротквица - 150 гр;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- краставица - 2 парчиња;
- јајца - 4 парчиња;
- серум - 1 л;
- сенф - 1 суп.л-патки. лажица;
- лимон - ½ парчиња.
- сол, бибер.
Подготовка
Пред да готвите окрошката на серумот, треба да се вари компирот во униформа, а потоа да се чисти и исече на коцки. Јајцата се вари варат варени и здробени на ист начин, заедно со краставица и шунка. Ротквица Бришење на голем ренде.
Дел од сецканиот компир (околу 3-4 супени лажици) се мелени во пире од компири заедно со мала количина на сурутка - овој метод ќе го направи јадењето подебелно без употреба на масни сосови како кисела павлака и мајонез.
Исечени состојки се полни со сурутка, сол, бибер и сезона со сок од половина лимон и сенф. Ние му служиме на садот ладно, со неколку коцки мраз.
Рецептот за okroshka на павлака
Најприближната опција на класичниот рецепт е подготовката на okroshka на квас со додавање на кисела павлака. Се разбира, по рецептот може да се истури во сад и кисела супа од зелка, но сосема доволно и сок од лимон. Главната работа што треба да се користи за овој рецепт е посебен, незасладен квас за okroshki.
Состојки:
- kvass okroshechny (незасладена) - 500 ml;
- павлака - 50 g;
- јазик на говедско месо (варено) - 50 g;
- компири - 2 парчиња;
- јајце - 2 парчиња;
- краставица - 2 парчиња;
- сенф - 1 суп.л-патки. лажица;
- лимон - ½ парчиња.
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Компирите се варат, чистат, исечени на коцки. Слично на тоа, мелење на остатокот од состојките на садот, освен за жолчки од јајце - ги треснеме со кисела павлака и сенф, а потоа ја разделуваме оваа смеса со квас. Во база на квас ги ставаме сите наши смачкани состојки, пополнуваме јадење со сок од лимон и зачини, а потоа инсистираме во фрижидер 30 минути. Ние служат okroshka, украсени со зелена боја. Бон апетит!