Еден од универзалните начини на собирање на обилна жетва на печурки е нивното маринирање. На излезот, добивате совршено ладно мезе, кое ќе ви помогне да ги диверзифицирате вашите омилени јадења со пријатна киселина или да станете независна декорација на која било маса. За да се пофалите со своите вештини на собирач на печурки и готвач, ќе можете да реализирате еден од нашите рецепти за кисела печурка за зимата.
Рецепти за готвење печурки кисела за зима
Дури и без да се земат во предвид каков вид печурки ќе се постават на бреговите, оваа маринада ќе биде идеален додаток на вашата култура. Готви според стариот полски рецепт, тој е богат со вкус на зачини, па затоа не мора да бидете задоволни со вообичаените солени печурки.
Состојки:
- печурки - 2,2 килограми;
- бобинки од смрека - 6-10 парчиња;
- сушени анасон, фенгреек - 1 кафена лажичка;
- каранфилче на лук - 2 парчиња;
- Свежо пиперка - 2 лажици.
Подготовка
Пред мариноване печурки за зимата, тие дефинитивно треба да се отстранат сите нечистотии, а потоа се вари во солена врела вода околу 5 минути. Готвените печурки се суши на хартиени крпи.
Измешајте ги сите зачини со сецкан лук. На дното на пластичниот сад е покриена со сол и печурки се шират над неа. На врвот со своите билки и уште еден дарежлив дел од сол. Повторете го редоследот на слоевите додека не ги наполните избраните садови, ставете го притисокот на врвот и оставете ги печурките на ладно и темно место 4 дена. По првиот ден, проверете дали печурките одвоиле доволно влага за да ја покријат содржината на теглата, ако не, тогаш заварете го солениот раствор (1 литар вода + 2 лажици сол) и истурете го. По четири дена, ставете печурки во стерилни тегли и оставете ги во фрижидер за складирање - тие ќе застанат цела зима.
Маринирани печурки за зимата
Особено вредни се месести бели печурки, кои можат да го полнат садот со аромата на шумата со самото присуство. Додајте ги киселиштата варени според овој рецепт во салати, чорби и супи, или служете само така.
Состојки:
- бели печурки - 10 парчиња;
- маслиново масло - 240 ml;
- јаболков оцет - 45 ml;
- чешниња од лук - 1 парче;
- кора од лимон - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Пред чистење на печурките од можна контаминација со крпа, великодушно ги посипете со сол и оставете половина час. Одделна течност извикнува и се истура, а самите печурки се ставаат во чиста сад. Ставете тегли стерилизирани, а во меѓувреме комбинирајте половина чаша вода во тенџере со маслиново масло, оцет, сецкан лук и кора од лимон. Додајте една лажица сол на маринадата. Ги шири печурките во стерилен контејнер и покријте со врела маринада. Брзо навивам.
Рецепт за газирани шампињони печурки за зима
Состојки:
- шампињони - 1,2 кг;
- лук заби - 6 парчиња;
- сок од лимон - 115 ml;
- вода 460 ml;
- шеќер, сол - 1 лажица масло. лажица;
- ловоров лисја - 6 ЕЕЗ.
- грашок бибер - 8 парчиња;
- оцет - 85 ml.
Подготовка
Пред мариноване печурки за зимата во конзерви, излупете ги шапките од печурки и ставете ги печурките во тенџере исполнет со солена врела вода. Гответе ги печурките околу 15 минути. Во меѓувреме, се грижи за подготовката на маринадата, за која сите други состојки се мешаат во тенџере, по што мешавината се става на средна топлина до вриење. Уште топли печурки се шират на претходно стерилизирани тара и брзо се прелива вриената маринада. Свиткајте се со капаци.