Често во храната има мистериозни компоненти, чии својства не се познати. Во современото општество стана мода да се следи составот на она што лежи на полиците, а многу луѓе се прашуваат: малтодекстрин - што е тоа, бидејќи оваа компонента е присутна во детската и спортската исхрана, слатки.
Малтодекстрин - што е тоа?
Матедодекстринот за храна е мелаза, производ на нецелосна хидролиза на скроб (ориз, компир, пченица или пченка). Во чиста форма, изгледа како мед, а во сушена форма изгледа како крем во прав без мирис и изразен вкус. Композицијата е во состојба брзо да апсорбира било која течност и има други корисни својства, благодарение на што се користи во прехранбената индустрија, медицината, козметологијата и во други области. Со негова помош се постигнуваат различни технолошки цели. Суштината може да се најде под друго име:
- грозје или скроб шеќер;
- гликоза;
- паника;
- декстроза;
- декстринмалтоза.
Малтодекстрин - добрите и лошите страни
Малтодекстринот е мултикомпонентна мешавина, а не индивидуална супстанција. Неговиот состав вклучува малтоза, малтотриоза, гликоза и полисахариди. Областа на примена е широка. Скробниот шеќер може да делува како згуснувач, прашок за печење, засладувач, задржувач на влага, кој се користи за зголемување на калоричната содржина на производот, сварливост, растворливост, униформност итн. Но постојат и поддржувачи и противници на користење на оваа супстанца во разни производи, особено за детска храна.
Малтодекстрин е корист
Супстанцата не претставува опасност за човековото здравје, освен за луѓето кои страдаат од дијабетес и дебелина. Алергиски реакции на глутен, исто така, се можни во случаи кога скробот е изведен од пченица. Прво, малтодекстрин е шеќер, јаглени хидрати, кој има висока енергетска вредност. Меѓу неговите корисни својства може да се идентификува:
- активно расцепување и асимилација;
- корисен ефект врз цревата;
- намалување на холестеролот.
Производителите на храна, додатоци во исхраната, спортски додатоци сфаќаат дека супстанцијата како малтодекстрин е апсолутна корист за нивните паричници. Со помош, тие се трудат да го зголемат рокот на траење на производите, умерената сладост, потребната густина, недостатокот на грутки во храната. Овој јаглени хидрати во производството се користи легално, се смета за безбеден.
Малтодекстрин - штета
Нема точни истражувања за да се утврди дали малтодекстрин е штетен или каква опасност претставува. Сепак, противниците имаат многу супстанција, особено млади мајки кои купуваат храна за бебиња со содржина на меласа. Малтодекстрин е опасен:
- може да се произведе од ГМ производи;
- редовната и богата употреба на супстанцијата може да ја направи цревата поподложна на инфекции;
- додаток промовира зголемување на телесната тежина, што не е секогаш добро;
- нема хранлива вредност и здравствени придобивки;
- можни несакани ефекти - надуеност, дијареа.
Малтодекстрин или шеќер - што е подобро?
Како супстанца со висока содржина на гликоза, малтодекстрин се користи релативно често наместо шеќер. Споредба на овие два јаглехидрати, можете да најдете разлики кои не зборуваат во корист на првиот:
- шеќерот е многу поевтин од декстроза;
- на индикаторите за шеќер за гликемичен индекс, исто така, победува (70-110);
- мора да додадете вкусови за да го подобрите вкусот на декстринмалтозата.
Обожавателите на здрава исхрана кои преферираат природни производи спакувани, лесно можат да најдат замена за малтодекстрин. Ова е особено важно за оние кои имаат проблеми со дебелината, шеќерот во крвта и алергиските реакции. Брзо поделени јагленохидрати може да се најдат во датуми, мед, овошје со пектин (јаболка, круши, агруми, гуава). Декстрозата може да се замени со природен не-хранлив засладувач стевиа.
Каде е содржан малтодекстрин?
Малтедекстрин во храната често се јавува. Тоа е вклучено во формулата за брза храна (супи, житарици, пијалоци, сосови и сл.), Како замена за маснотии во сладолед, колбаси, млеко и др. Јаглехидратите може да се најдат и во:
- печење;
- мармалад и слатки;
- гриз;
- конзервирано овошје;
- полупроизводи од месо;
- замрзнат јогурт;
- чипови;
- енергетски пијалоци;
- спортска исхрана;
- исхрана барови;
- суво млеко и храна за бебиња;
- облекување за салати, итн.
Малтедекстрин за губење на тежината
Во чиста форма, декстроза понекогаш се користи за губење на тежината како енергетска компонента. Тој ги дава потребните калории за време на вежбање, бодибилдинг и други товари. Јаглените хидрати го промовираат забрзувањето на метаболизмот и е дел од енергетскиот сектор. Но, постои опасност за оние кои користат малтодекстрин, чиј гликемиски индекс е повисок од оној на шеќер. Го стимулира производството на инсулин и не може да се користи кај дијабетичари. Без физички напор, тој се заканува со сет на вишок тежина.
Малтедекстрин во спортската исхрана
Карактеристиките на комплексен, но брз јаглени хидрати се такви што се делат побрзо од гликозата и се дистрибуираат еднакво низ телото. Малтедекстрин во спортот е чест феномен. Се применува пред и после тренинг, за збир на мускулна маса и закрепнување. Спортски додаток гејнер без малтодекстрин не може да му даде на телото тој обем на корисна гликоза и да ја врати енергијата по исцрпувачки тренинзи. Можете сами да консумирате јаглени хидрати или како дел од протеините. Се користи:
- велосипедисти;
- спринтери;
- боксери;
- Powerlifters и други спортисти.
Малтодекстрин во бодибилдингот
Потрошувачката на активни јаглени хидрати го промовира брзиот раст на мускулната маса, така што бодибилдерите го сакаат тоа. Во овој спорт, нутрициониот додаток е незаменлив, бидејќи е извор на гликоза - енергија, овозможувајќи ви да се чувствувате жива во тренинг и по нив. Ако не постојат контраиндикации, безбедно е да се користи малтодекстрин за зголемување на телесната тежина. Се додава во големи количини на протеински јагленохидратни комплекси (гејни), наменети за брзо градење на мускулите.
Не само што спортистите се загрижени за прашањето, што е малтодекстрин? Оние кои ја следат нивната храна и здравјето на своите најблиски, особено децата, можат да ги исполнат овие јаглени хидрати како дел од огромен број на разни стоки на полиците на продавниците. Не грижете се - супстанцијата не е препознаена како застрашувачки прехранбен додаток Е, и е рангирана како храна. Главната работа е да се знае мерката.