Варијанти на потеклото на името на тортата "Наполеон" неколку - или тој беше именуван во чест на прославата на стогодишнината од протерувањето на големата Бонапарта од руски земји или чудо на кондиторски производи измислени во градот Неапол, а името беше искривено со текот на времето. Французите самите го нарекуваат овој десерт "милион слоеви", но сите слаткари знаат сигурно дека има многу помалку од нив - 256.
За слој на тортата, кремот се подготвува на база на масло или кисела павлака, а зачинот се користи за полнење на колачи и украсување на Наполеон. Рецептот за месо за торта (било кој, "Наполеон" - не е исклучок), ние веќе го опишавме во една од статиите, па веднаш оди на масло и павлака.
Крем за Наполеон
Состојки:
- путер - 300 g;
- испарено млеко - 300 g;
- ванилин - 0.1 g.
За да се подготви масло за крем за наполеонска торта со кондензирано млеко, неопходно е темелно да се победи загреаната по мекиот путер со фрижидер и, без прекин на камшикување, додадете малку ванилин и неколку лажици кондензирано млеко. Постапката се повторува се додека не се користи целото кондензирано млеко. По постигнување на хомогена, прекрасна конзистентност, запрете камшикување. Овој крем за "Наполеон" е исто така наречен крем, но во многу кулинарски книги се споменува шлаг нафта, а не крем. Путер е главната, поевтина, и најважно, природна состојка, па размислете неколку пати дали треба да се замени со шлаг. Патем, во готовиот крем можете да додадете неколку грама коњак или алкохол, како и ореви, сок од лимон, џем или џем.
Павлака за "Наполеон"
Состојки:
- павлака (35% масленост) - 400 g;
- шеќер - 150-200 g;
- ванилин - 0.1 g.
Кисела павлака е претепана со шеќер додека не се добие еднаква конзистентност, потоа се додава ванилин. Овој едноставен крем можете да го збогатите со џем, ореви или џем.
Како што веќе рековме, нафта и кисела павлака се користи за да се направи Наполеонска торта за да се импрегнираат слоевите, бидејќи, за разлика од контејнерите, тие имаат поголема влажност, така што тие се со поголема веројатност да ги импрегнираат слоевите и исто така се отпорни на издржливост.
По импрегнирање на слоевите и сечење на тортата до саканата форма, останатиот крем треба да ги покрие сите страни и да се попрска со сецкани белешки. И со цел да се постигне максимално радост на најблиските, ве советуваме да купите специјална торба со конфектор со додатоци во продавницата и да прикажете на површината на тортата,
Во процесот на правење на торта "Наполеон" од класичните рецепти на вкусни, како што се вари, и маслени креми, може малку да отстапите. Ова е направено за различни, редовни кулинарски експерименти, или само лет на фантазија. Така, како додатоци за креми, покрај џем и ореви, какао, рендано чоколадо, кафе, карамела, јогурт или многу ситно исечено сушено овошје се совршени.