Хенбао пилешкото е едно од традиционалните јадења на кинеската кујна, класично јадење кое потекнува од западна кинеска провинција Сечуан (веројатно рускиот правопис "Гонг Бао", бидејќи кинеското правопис на зборот е од 2 лика, на англиски кунгпао пилешко). Јадењето има светла и остра вкус, тоа е карактеристика на традиционалната традиционална култура на храна во Сечеван.
Авторството на пронајдокот на рецептот за готвење gongbao со кикирики припаѓа на одреден декан Baozhen, висок функционер од провинцијата Шандонг, кој живеел во времето на династијата Чин. Оваа талентирана личност при готвењето на храната измислила да готви пилешко со кикирики. Кога Динг Baozhen работел како гувернер, а потоа гувернер во провинцијата Сечуан, тој го модифицира вкусот на неговото омилено јадење, малку ја менувајќи ги навиките за храна во Сичуан, го направи тоа поживо и поостро. Денес, прекрасното јадење на пилешки гонбао е популарно низ целиот свет, се разбира, во различни региони и земји, оригиналниот рецепт повторно се интерпретира и се подготвува со користење на локални методи и производи.
Пилешкото Ганбао се подготвува од печени пилешки филети со кикирики и црвени лути пиперки. Патем, можете да го користите и други ореви, исто така, тоа ќе биде вкусно.
Како да се готви гангбао - пилешко со кикирики и зеленчук на кинески?
Се обидовме да го најдеме наједноставниот рецепт и да го прилагодиме на нашите услови и на вообичаените производи.
Состојки:
- пилешко филе (месо од градите и бутовите) - околу 500 гр;
- пржени добро калцинирани кикирики - околу 100 гр;
- лук - 2 чешниња;
- ѓумбир свеж - 1 мала 'рбетот;
- слатка пиперка - 1-2 парчиња. (подобро темно зелена, но можете да жолта, портокалова или црвена);
- топла црвена пиперка;
- земјата коријандер;
- пченкарен скроб - 2 супени лажици;
- квалитетен сос од соја - 4 супени лажици;
- Shaoxing оризова вино или мирин - 2 супени лажици;
- шеќер кафена - 1 лажица масло.
- масло од сусам;
- путер од кикиритки или друга растителна или пилешка маст превртена;
- зеленчук за декорација (коријандер, магдонос, босилек, лимонска трева).
Подготовка
Прво ќе го мариниме месото. Пиленото филе се сече на мали коцки или правоаголни коцки (алтернативно, кратки ленти).
Ние се постават на месо во сад, погоден за волумен, додадете 1 суп.л-патки. лажица од скроб, 2 суп.л-патки. лажички сос од соја и оризово вино. Темелно се меша и испраќа на ладно место најмалку половина час, но не повеќе од 2 часа.
Подгответе го сосот. Се меша преостанатиот скроб, сос од соја , кафеав шеќер, масло од сусам. Ние додаваме 2-3 ст. лажици вода.
Ѓумбир Бришење ренде, се исецка на бибер (ако е свеж), смачкана додадете така, ние ќе го продаде лукот. Сето ова се истура во сос и да се вариме, а потоа да се напрегаме.
Гответе во вок или длабок тава. Месото треба да се пржи во мали серии, парчињата не треба да бидат тесни или да земат поголем тава. Загрејте го маслото и пржете ги парчињата на средно висока топлина, често мешајќи со лопата и тресете ја тавата за околу 5-8 минути. Додадете слатка пиперка, исечете ги на кратки ленти. Фрај ги сите заедно уште 3-5 минути, претворајќи ја шпатулата.
Ние однапред однапред додаваме добро калциниран кикирики и сос. Ние ги готвиме сите заедно на послаб оган, мешајќи. Ние го доведуваме до фаза на карамелизирање: ова е кога месото почнува малку да сјае и се здобива со убава и темна темно златно-кафеава боја (не пропуштајте го овој момент, инаку ќе изгори, ќе биде невкусна и невкусна).
Ние го шириме подготвениот пилешки гонбао за заедничко јадење или во делумен сад. Можете да посипете со сите сок од лимон или вар. Ние правиме зеленило. Одделно, му служиме на варен ориз, може да ориз од тестенини. Исто така е добро да се сервираат јадења од свеж зеленчук (салати), овошје, вински ориз, темно пиво и / или посилни автентични пијалаци од Пан-азискиот регион.